ブラックビーン コーン アボカドサラダ（メキシコ風豆サラダ）

ブラックビーン200gをザルに入れ、冷たい流水で30秒以上すすぎます。水分で味が薄まらないよう、5分ほど置いてしっかり水気を切ります。

フライパンを強火でよく熱し、スイートコーン150gを油なしで広げます。約3分混ぜ、ところどころ焼き色がついたら皿に移して冷まします。

ミニトマト120gは半分に切り、赤玉ねぎ50gは約0.3cmに細かく刻みます。アボカド1個は和える直前に1.5cm角に切り、変色と崩れを防ぎます。

小さなボウルでライム汁大さじ2とオリーブオイル大さじ1を先に混ぜます。表面につやが出たら刻んだコリアンダー大さじ2を加え、30秒ほど混ぜます。

大きなボウルに水気を切った豆、冷ましたコーン、トマト、赤玉ねぎを入れます。ドレッシングの3分の2をかけ、表面が均一に湿る程度に軽く和えます。

アボカドと残りのドレッシングを加え、スパチュラで下から持ち上げるように和えます。5分置いて味をなじませたら、形が崩れる前に盛り付けます。