ブラックビーン コーン アボカドサラダ（メキシコ風豆サラダ）
ブラックビーンコーンアボカドサラダは茹でたブラックビーンと焼きスイートコーン、よく熟したアボカドをライムドレッシングで和えるメキシコ風サラダです。ブラックビーンの柔らかい食感と香ばしい味わいがベースを作り、焼いたとうもろこしがキャラメル化した甘みとプチプチした食感を加えます。アボカドがクリーミーな脂肪分で全体を包みながらライム汁の鋭い酸味とバランスを取り、コリアンダーがハーブの香りで仕上げます。植物性タンパク質と食物繊維が豊富で、一皿だけで軽くても満足感のある食事になります。トルティーヤチップスを添えてすくって食べるのもおすすめです。
分量調整
作り方
- 1
ブラックビーンはザルにあけて水気を切り、よく洗います。
- 2
とうもろこしはフライパンで3分ほど強火で軽く焼いて香りを出します。
- 3
アボカド、ミニトマト、赤玉ねぎを一口大に切ります。
- 4
ボウルにライム汁、オリーブオイル、刻んだコリアンダーを混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
すべての材料を入れて優しく和え、すぐに盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
そばの実 アボカドサラダ（東欧風穀物サラダ）
そばの実アボカドサラダはそばの実を水で茹でてもちっとした食感を活かした後、冷水でさっと洗って冷まし、よく熟したアボカドとミニトマト、きゅうり、ディルをレモンオリーブオイルドレッシングで和える東欧風穀物サラダです。そばの実の香ばしくもほんのり苦い穀物の風味がアボカドのクリーミーな脂肪分と出会い、互いの足りない部分を補い合います。レモン汁の鋭い酸味が全体の味を明るく引き上げます。ディルの清涼なハーブの香りが穀物特有の重さを和らげ、きゅうりがシャキシャキしたみずみずしさを加えます。食物繊維が豊富で満腹感が長く続くため、軽い一食として十分です。
ひよこ豆の地中海サラダ（フェタチーズビネグレット）
茹でたひよこ豆のほくほくとした食感を中心に、きゅうり、トマト、ブラックオリーブ、赤玉ねぎを一つのボウルに集めた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性を活かし、仕上げに崩してのせるフェタチーズの塩気のある乳製品の旨味が全体を一つにまとめます。赤玉ねぎを冷水に5分浸して辛味を抜くと、他の食材とずっとなめらかに馴染みます。加熱工程が一切なく12分で完成し、冷蔵庫で20分なじませると味が均一に染みて一段と美味しくなります。
タコサラダ（メキシカン風ビーフサラダボウル）
タコサラダは、ケイジャンスパイスで炒めた牛ひき肉とシャキシャキのロメインレタス、金時豆、コーンを一つの器に盛り、トマトサルサで和えるメキシカンスタイルの食事サラダです。牛肉を強火で水分が完全に飛ぶまで炒めることで、肉特有の香ばしい食感が活き、サラダがべチャッとなりません。金時豆の柔らかいでんぷん質とコーンの甘い粒がスパイシーな肉の間で味の緩急を調節し、チェダーチーズを最後に振りかけると脂肪の旨味がサルサの酸味とバランスを取ります。食べる直前にライム汁を絞ると、全体の味が一段階明るくなりながら油っぽさをさっぱりと抑えてくれます。
エンサラダ・デ・ノパレス（メキシコのサボテンサラダ）
ノパレス（ウチワサボテンのパッド）を下処理して茹でた後、トマト、玉ねぎ、パクチーと一緒にライム果汁で和えたメキシコの伝統サラダです。サボテン特有のやや粘りのある食感が独特で、茹でるとシャキシャキしながらもっちりした感じが残ります。ライムの強い酸味とパクチーの香りがサボテンの青々しい味とよく合います。メキシコではタコスや焼き肉と一緒に付け合わせサラダとしてよく食べられ、食物繊維が豊富な健康食としても知られています。
ビーフタコス（牛ひき肉のタコス）
牛肉タコスは、牛ひき肉をチリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、スモークパプリカで味付けして炒めて作るメキシカン・アメリカンの代表料理です。肉がフライパンで水分を飛ばしながら調味料と一塊になると、濃いスパイスの香りが肉粒の一つ一つに染み込み、カリカリのタコシェルがこの味付け肉を包みながら、かじった瞬間に砕ける食感のコントラストを作ります。サルサがトマトの酸味と辛味を加え、アボカドがクリーミーな脂肪分でスパイスの熱を鎮めます。サワークリームとライムウェッジを添えれば、一口にスパイシー、さっぱり、コクのある味が同時に入ってきて、手が止まらない料理です。
パン・デ・エロテ（メキシカンコーンケーキ）
とうもろこしの粒を細かく挽いて生地に入れて焼くメキシコ式ケーキです。とうもろこし本来のほんのり甘い香りがケーキ全体に濃厚に染み渡り、食感はしっとりとずっしりしながらも口の中でやわらかくほどけます。生クリームが水分を保つため、数日経っても乾燥せず、とうもろしでんぷん特有のカスタードのようなきめがパンとデザートの中間に位置します。冷凍とうもろこしを使う場合は解凍後にしっかり水気を切らないと生地が水っぽくなり、一日寝かせるととうもろこしの香りがさらに深まります。