Bossam (Wraps de cerdo hervido coreano)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 75 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 3 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
La panceta se cuece en agua sazonada con doenjang, ajo, jengibre y cebolleta para preparar bossam.
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Compruebe la temperatura central, deje reposar la carne brevemente en el caldo para asentar los jugos y córtela siguiendo la fibra cuando se enfríe un poco.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
No enjuague la panceta.
Séquela con papel de cocina y córtela en 2 o 3 trozos grandes.
- 2Preparar
En una olla grande, combine el agua, cebolla, cebolleta, ajo, jengibre, pasta de soja, pimienta entera y café.
- 3Paso
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, introduzca los trozos de carne de cerdo.
- 4Paso
Tape la olla y cocine a fuego medio durante 40 a 50 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5Paso
Compruebe con un termómetro de cocina que el centro de la carne haya alcanzado al menos 63 °C.
Apague el fuego y déjela reposar 5 minutos en el caldo.
- 6Paso
Retire la carne, déjela templar un poco, córtela en lonchas finas y sírvala con kimchi y verduras de hoja.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Carne de cerdo tierna con el exceso de grasa eliminado
- Señal de acabado
- Tape la olla y cocine a fuego medio durante 40 a 50 minutos hasta que la carne esté tierna.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
75min, 9 ingredientes
Mediana de la categoría
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