ポッサム
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 9
料理について
ゆで湯に味噌と少量のインスタントコーヒーを入れ、豚肉のにおいを和らげます。
説明をもっと見る
肉そのものには味を付けず、火を止めた煮汁に5分置いてしっとり仕上げ、キムチと包み野菜で塩気を補います。
材料
人前
作り方
- 1
豚バラ肉は洗わず、表面の水分をペーパータオルで拭き取り、大きな塊のまま2つか3つに切ります。
- 2
大きな鍋に水、玉ねぎ、長ネギ、ニンニク、生姜、味噌、粒コショウ、コーヒー粉を入れて火にかけます。
- 3
お湯がしっかりと沸騰したら、準備した豚肉の塊を入れます。
- 4
蓋をして中火で40分から50分ほど、肉が柔らかくなるまで茹でます。
- 5
調理用温度計で豚肉の中心が63℃以上になったことを確認します。火を止め、茹で汁の中で5分休ませます。
- 6
肉を取り出して少し冷まし、食べやすい大きさに薄切りにして、キムチや包み野菜と一緒に盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
味噌と少量のコーヒー粉を加えて茹でると、豚肉の香りが穏やかになります。
茹で上がった肉をすぐ取り出さずにスープの中に5分ほど置くことで、肉汁が落ち着きしっとり仕上がります。