찜 보통
보쌈
한눈에 보기
- 총 시간
- 75분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 9
요리 소개
돼지 삼겹살을 된장, 마늘, 생강, 대파가 든 물에 삶아 얇게 써는 보쌈입니다.
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중심 온도를 확인한 뒤 국물 속에서 잠시 쉬게 해 육즙을 안정시키고, 한김 식혀 결을 따라 썹니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
삼겹살은 씻지 않고 표면의 물기만 종이 타월로 닦은 뒤 큰 덩어리로 2등분 또는 3등분합니다.
- 2단계
큰 냄비에 물, 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 통후추, 커피가루를 넣고 불에 올립니다.
- 3불 조절
물이 팔팔 끓어오르면 준비한 돼지고기 덩어리를 넣습니다.
- 4불 조절
뚜껑을 덮고 중불에서 40분에서 50분 정도 고기가 부드럽게 익을 때까지 삶습니다.
- 5마무리
고기 중심부가 63도 이상인지 조리용 온도계로 확인합니다.
불을 끄고 육수 안에서 5분간 뜸을 들입니다.
- 6준비
고기를 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 김치, 쌈 채소와 함께 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 기름기를 쏙 빼서 담백하고 부드러운 삼겹살 수육
- 완성과 마무리
- 고기를 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 김치, 쌈 채소와 함께 냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장과 소량의 커피가루를 넣고 삶으면 돼지고기 냄새가 부드러워집니다.
다 삶아진 고기를 바로 꺼내지 않고 육수에서 5분간 뜸을 들이면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉해집니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
450
kcal
단백질
25
g
탄수화물
2
g
지방
38
g