Bossam (Enroladinhos de porco cozido coreano)
Resumo rápido
- Tempo total
- 75 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 3 porções
- Ingredientes
- 9
Sobre este prato
A barriga de porco cozinha em água temperada com doenjang, alho, gengibre e cebolinha para o bossam.
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Verifique a temperatura central, deixe a carne descansar brevemente no caldo para assentar os sucos e fatie no sentido das fibras depois de esfriar um pouco.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Não lave a barriga de porco.
Seque a superfície com papel-toalha e corte-a em 2 ou 3 pedaços grandes.
- 2Preparo
Em uma panela grande, misture a água, cebola, cebolinha, alho, gengibre, pasta de soja, pimenta inteira e café.
- 3Passo
Quando a água estiver fervendo bastante, adicione os pedaços de carne de porco.
- 4Controle
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos até que a carne fique macia.
- 5Passo
Verifique com um termômetro culinário se o centro da carne atingiu pelo menos 63 °C.
Desligue o fogo e deixe-a repousar por 5 minutos no caldo.
- 6Final
Retire a carne, deixe esfriar um pouco, corte em fatias finas e sirva com kimchi e folhas para enrolar.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Carne de porco macia com o excesso de gordura eliminado
- Sinal de finalização
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos até que a carne fique macia.
- Armazenamento e reaquecimento
- Verifique a temperatura central, deixe a carne descansar brevemente no caldo para assentar os sucos e fatie no sentido das fibras depois de esfriar um pouco.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
75min, 9 ingredientes
Mediana da categoria
48min, 8 ingredientes
Com base em 200 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
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O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
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