Chicken Curry (curry de pollo)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 50 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
El curry de pollo es uno de los platos más universales del mundo, adaptado a medida que viajó desde el subcontinente indio a través de Japón y hacia Corea, donde cada cultura lo reformuló según el gusto local.
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La versión de estilo japonés utiliza un roux de harina y mantequilla para una salsa espesa y suave, mientras que las preparaciones indias construyen complejidad dorando profundamente las cebollas y añadiendo capas de especias enteras y molidas con tomate. El pollo, la patata, la zanahoria y la cebolla se cocinan a fuego lento hasta que las verduras liberan su almidón y dulzura en la salsa, creando un cuerpo aterciopelado. El placer esencial es servir el curry sobre arroz al vapor y ver cómo se filtra entre los granos. El curry sobrante recalentado al día siguiente tiene un sabor notablemente más profundo; los japoneses lo llaman 'nikkame no curry' (curry del segundo día) y muchos lo prefieren a la olla recién hecha, ya que los compuestos de las especias han tenido tiempo de fusionarse y los almidones espesan aún más la salsa.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 500g de contramuslo en trozos de 3cm, sazone con 1/2 cdta de sal y pimienta al gusto, y marine 10 minutos.
- 2Preparar
Corte 2 cebollas en medias lunas de 2cm, y trocee 2 patatas y 1 zanahoria en trozos de 3-4cm.
- 3Paso
Caliente 2 cdas de aceite en una olla a fuego medio-alto y selle el pollo 3-4 minutos hasta que dore por fuera, luego retire.
- 4Sazonar
Baje a fuego medio y cocine la cebolla en la misma olla 6-8 minutos hasta que se dore ligeramente, luego agregue la patata y la zanahoria y saltee 2 minutos mas.
- 5Paso
Vierta 900ml de agua, devuelva el pollo, lleve a ebullicion a fuego alto, luego baje a fuego medio-bajo, tape y cocine 15 minutos.
- 6Paso
Apague el fuego, disuelva 3 cdas de curry en 400ml de leche de coco y agregue a la olla, luego cocine a fuego bajo 8-10 minutos removiendo constantemente hasta espesar.
- 7Final
Sazone con 1 cdta de sal, rectifique al gusto y sirva el curry brillante generosamente sobre arroz blanco recien hecho.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- La cebolla sudada de 6 a 8 minutos primero construye dulzor natural antes de añadir otros vegetales
- Señal de acabado
- Sazone con 1 cdta de sal, rectifique al gusto y sirva el curry brillante generosamente sobre arroz blanco recien hecho.
- Evite esto
- Después de añadir la leche de coco, remueva desde el fondo a fuego bajo para evitar que se queme.
- Conservación y recalentado
- El curry sobrante recalentado al día siguiente tiene un sabor notablemente más profundo; los japoneses lo llaman 'nikkame no curry' (curry del segundo día) y muchos lo prefieren a la olla recién hecha, ya que los compuestos de las especias han tenido tiempo de fusionarse y los almidones espesan aún más la salsa.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
50min, 8 ingredientes
Mediana de la categoría
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