Curry de Frango
Resumo rápido
- Tempo total
- 50 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
O curry de frango é um dos pratos mais universais do mundo, adaptado à medida que viajou do subcontinente indiano através do Japão e até à Coreia, com cada cultura a moldá-lo ao gosto local.
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A versão de estilo japonês utiliza um roux de farinha e manteiga para um molho espesso e suave, enquanto as preparações indianas constroem complexidade ao dourar profundamente as cebolas e sobrepor especiarias inteiras e moídas com tomate. Frango, batata, cenoura e cebola cozinham juntos até os vegetais libertarem o seu amido e doçura no molho, criando um corpo aveludado. O prazer essencial é colocar o curry sobre o arroz cozido no vapor e observar como ele se infiltra entre os grãos. O curry restante reaquecido no dia seguinte tem um sabor notavelmente mais profundo - os japoneses chamam a isto nikkame no curry (curry do segundo dia) e muitos preferem-no à panela fresca, pois os compostos das especiarias tiveram tempo para se fundir e os amidos engrossam ainda mais o molho.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 500g de sobrecoxa em pedacos de 3cm, tempere com 1/2 colher de cha de sal e pimenta a gosto, e marine por 10 minutos.
- 2Preparo
Corte 2 cebolas em meias luas de 2cm, e corte 2 batatas e 1 cenoura em pedacos de 3-4cm.
- 3Passo
Aqueça 2 colheres de sopa de oleo numa panela em fogo medio-alto, sele o frango por 3-4 minutos ate dourar por fora, depois retire.
- 4Passo
Reduza para fogo medio e refogue a cebola na mesma panela por 6-8 minutos ate dourar levemente, depois adicione a batata e a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
- 5Passo
Adicione 900ml de agua, volte com o frango, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo medio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- 6Controle
Desligue o fogo, dissolva 3 colheres de sopa de curry em 400ml de leite de coco e adicione a panela, depois cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos mexendo sempre ate engrossar.
- 7Final
Tempere com 1 colher de cha de sal, ajuste ao paladar e sirva o curry brilhante generosamente sobre arroz branco recentemente cozido.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- A cebola refogada por 6 a 8 minutos primeiro constrói doçura natural antes de adicionar outros legumes
- Sinal de finalização
- Tempere com 1 colher de cha de sal, ajuste ao paladar e sirva o curry brilhante generosamente sobre arroz branco recentemente cozido.
- Evite isto
- Depois de adicionar o leite de coco, mexa até o fundo em fogo baixo para evitar queimar.
- Armazenamento e reaquecimento
- O curry restante reaquecido no dia seguinte tem um sabor notavelmente mais profundo - os japoneses chamam a isto nikkame no curry (curry do segundo dia) e muitos preferem-no à panela fresca, pois os compostos das especiarias tiveram tempo para se fundir e os amidos engrossam ainda mais o molho.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
50min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
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