チキンカレー（日本風とろみルー仕立て鶏肉じゃがいも人参カレー）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
大きめに切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎが入る見慣れた家庭のカレーですが、ソースは固形ルーではなくカレー粉とココナッツミルクで作ります。
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小麦粉を使わなくても、じゃがいものでんぷんと煮詰めたココナッツミルクでとろみがつき、翌日温め直すと初日より味が濃くなります。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉500gを3cm大の一口サイズに切り、塩小さじ1/2と胡椒少々で下味をつけて10分おきます。
- 2
玉ねぎ2個は厚さ2cmの半月切り、じゃがいも2個とにんじん1本は3〜4cmの一口大に切ります。
- 3
鍋にサラダ油大さじ2を引いて中強火で熱し、鶏肉を入れて外側が黄金色になるまで3〜4分焼いて取り出します。
- 4
同じ鍋を中火にし、玉ねぎを6〜8分うっすら茶色になるまで炒めて甘みを出し、じゃがいもとにんじんを加えてさらに2分炒めます。
- 5
水900mlを注ぎ、鶏肉を戻して強火で沸騰させたら中弱火に落とし、蓋をして15分煮込みます。
- 6
火を止め、カレー粉大さじ3をココナツミルク400mlに溶いて鍋に加え、弱火で焦げ付かないようにかき混ぜながら8〜10分とろみがつくまで煮込みます。
- 7
塩小さじ1で味を整え、つやのあるカレーをできたての白いご飯にたっぷりかけて盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
火を止め、カレー粉をココナッツミルクに完全に溶かすと塊を減らせます。
ココナッツミルクを加えた後は、弱火で底から混ぜて焦げ付きを防ぎます。