Gaji Salad (ensalada de berenjena asada y granada)
Resumen rápido
La berenjena se corta por la mitad y se asa hasta que la pulpa se vuelve dulce, sedosa y casi cremosa.
Lo que hace especial este plato
- La berenjena asada al horno se vuelve cremosa con dulzura concentrada
- Las semillas de granada estallan con jugo que corta el peso de la berenjena
- El amargor picante de la rúcula equilibra la dulzura del plato
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte la berenjena en medias lunas de 1.5 cm y espolvoree 2 g de sal de manera uniforme.
- 2 Precaliente el horno a 220C. Unte la berenjena con 15 ml de aceite de oliva...
- 3 Ase la berenjena durante 12 minutos y dele la vuelta cuando los bordes estén ligeramente dorados.
La berenjena se corta por la mitad y se asa hasta que la pulpa se vuelve dulce, sedosa y casi cremosa. Las semillas de granada estallan con un jugo agrio que corta la rica profundidad de la berenjena. La rúcula añade un amargor picante que evita que el dulzor domine, y la cebolla roja contribuye con un toque afilado y persistente. Una vinagreta de vinagre de vino tinto y miel añade capas de notas agridulces en todo el plato, mientras que el contraste de la granada rubí, la cebolla morada y la rúcula verde hace que el plato sea visualmente impactante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte la berenjena en medias lunas de 1.5 cm y espolvoree 2 g de sal de manera uniforme.
Deje reposar 10 minutos y, cuando aparezca humedad en la superficie, séquela presionando con papel de cocina.
- 2Sazonar
Precaliente el horno a 220C.
Unte la berenjena con 15 ml de aceite de oliva y extienda las piezas sin encimarlas, para que salga el vapor y los bordes se asen sin ablandarse demasiado.
- 3Final
Ase la berenjena durante 12 minutos y dele la vuelta cuando los bordes estén ligeramente dorados.
Ase 3 minutos más, hasta que la pulpa esté blanda pero las rodajas conserven su forma.
- 4Preparar
Corte la cebolla roja muy fina y sumérjala en agua fría.
Cuando el aroma fuerte se suavice, escúrrala bien para que el exceso de agua no marchite los 70 g de rúcula al mezclar.
- 5Sazonar
Bata los 15 ml restantes de aceite de oliva con 15 ml de vinagre de vino tinto, 10 g de miel, 2 g de sal y pimienta negra.
Mezcle hasta disolver la miel.
- 6Final
Mezcle primero la rúcula y la cebolla roja escurrida con el aliño, con suavidad.
Añada encima la berenjena tibia y 90 g de semillas de granada, combine una vez y sirva enseguida.
Después de los pasos
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Para servir con esto
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