Danhobak Haemul Juk (gachas de calabaza kabocha y mariscos coreanas)
Danhobak haemul juk es una gachas coreana que combina la dulce calabaza kabocha con camarones y calamares sobre una base de arroz remojado cocinado a fuego lento en caldo. La calabaza se corta en cubos y se cocina junto con el arroz, luego se machaca parcialmente a mitad de camino para espesar las gachas de forma natural y liberar su suave dulzura en el caldo. Los camarones y calamares se añaden cerca del final y se cocinan el tiempo justo para que se reafirmen sin volverse gomosos, su profundidad salina se superpone al suave sabor de la calabaza. El aceite de sésamo salteado con cebolla y ajo al principio crea una base aromática que perdura hasta la última cucharada. Sazonadas solo con sal, las gachas dejan que los sabores naturales de la calabaza y los mariscos hablen por sí mismos. Es un tazón nutritivo que aporta proteínas y vitaminas mientras sigue siendo suave para el estómago.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Remojar el arroz por 20 minutos; pelar y cortar la calabaza kabocha en cubos pequeños.
- 2
Cortar los camarones y el calamar en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Calentar el aceite de sésamo y saltear la cebolla con el ajo durante 2 minutos.
- 4
Añadir el arroz y la calabaza, revolver durante 2 minutos, luego añadir agua y cocinar a fuego medio.
- 5
Cuando la calabaza se ablande, machacar una parte para espesar las gachas.
- 6
Añadir los mariscos, cocinar 6 minutos más y terminar con sal.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Haemul Jeongol (cazuela picante de mariscos coreana)
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