かぼちゃ海鮮粥（甘いかぼちゃとえび・いかの栄養粥）

米1カップを洗い、冷水に20分浸けたあとざるで水切りします。かぼちゃ350gは種を取り除いて皮をむき、1.5cm角の小さめの角切りにします。小さく切るほど早く柔らかくなりお粥のとろみを調整するための潰しも簡単になります。

海老120gは必要があれば背ワタを取り、いか100gは皮をむいて1.5cm角に切ります。海鮮を早く加えすぎると固くなるので、最終段階で加えるための準備だけしておいてください。

鍋にごま油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ70gとみじん切りにしたにんにく小さじ1を香りが立つまで2分ほど炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、米とかぼちゃを加え、全体に油が回るようにさらに2分炒めます。

水6.5カップを注いで中火で沸騰させ、弱火に落として混ぜながら煮ます。かぼちゃが箸で簡単に刺さるくらい柔らかくなったら、しゃもじで一部を潰してお粥の濃度を自然に高めます。

かぼちゃが好みの状態に潰れたら海鮮を加えてさらに6分煮ます。海老がピンク色になりいかが不透明になれば火が通っています。塩小さじ3/4で味を調えて火を止めます。

温かい器にすぐ盛り付けてください。かぼちゃの澱粉が冷えると固まって濃度が急激に増すため、調理直後にサーブするのが最適です。