かぼちゃ海鮮粥（甘いかぼちゃとえび・いかの栄養粥）
かぼちゃ海鮮粥は、やわらかく煮たかぼちゃとエビ、イカを浸水した米と一緒に煮て作る栄養たっぷりのお粥です。かぼちゃをごま油で炒めた米と一緒にだしに入れて煮込み、途中でへらで一部をつぶすと、かぼちゃのでんぷんがお粥に溶け込んで自然なとろみとほんのりした甘みが生まれます。エビとイカは最後の段階で入れて短時間で火を通すと弾力のある食感が活き、海鮮から出る旨味がかぼちゃのやさしい甘みと層をなして深い風味を作り出します。塩だけで味付けしても十分においしく、胃にやさしいながらもたんぱく質とビタミンがバランスよく含まれた一食です。
分量調整
作り方
- 1
米を20分浸水させ、かぼちゃは皮をむいて小さく角切りにします。
- 2
エビとイカは一口大に切って準備します。
- 3
鍋にごま油を引き、玉ねぎとにんにくを2分炒めて香りを出します。
- 4
米とかぼちゃを入れて2分炒めた後、水を加えて中火で煮ます。
- 5
かぼちゃがやわらかくなったらへらで一部をつぶしてとろみを出します。
- 6
海鮮を入れてさらに6分煮た後、塩で味を調えます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
トランジュク（えごま油で炒めた米と里芋のお粥）
浸水した米をえごま油で炒めて香ばしい香りを出した後、皮をむいた里芋と一緒に長時間煮てとろりとした濃度に仕上げます。里芋は煮えるにつれて一部が崩れて粥に自然なとろみを与え、残りはほくほくとした塊のまま残って噛む楽しさを加えます。穏やかなえごま油の香りと里芋特有のあっさりとした味わいが調和し、刺激なくお腹を優しく満たしてくれます。塩だけで味を調えるのが、里芋の繊細な風味を損なわない方法です。
ごま油アワビ粥（ごま油たっぷりの濃厚アワビ粥）
アワビの身と内臓をどちらも活用し、ごま油をたっぷり使って香ばしさを最大限に引き出したアワビ粥です。内臓をにんにくと一緒にごま油大さじ2で炒めると、油に磯の香りとにんにくの香りが同時に染み込み、粥全体の風味の土台となります。水に浸した米を内臓の油で半透明になるまで炒めた後、水を加えて25分煮込むと、米から澱粉が溶け出して自然なとろみが生まれます。薄口醤油と塩で仕上げると塩味がごま油の香ばしさを支え、小ねぎを乗せると彩りと香りが引き立ちます。
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海鮮天ぷら盛り合わせ（えびいかあさりの薄衣揚げ）
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