단호박 해물죽

쌀 1컵을 씻어 찬물에 20분 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

단호박 350g은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 작게 깍둑썰기 합니다. 단호박을 작게 자를수록 빨리 무르고 죽의 농도를 맞추기 위해 으깨기도 쉽습니다.

새우살 120g은 내장이 있으면 제거하고, 오징어 100g은 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다.

해산물을 너무 일찍 넣으면 질겨지므로 마지막 단계에서 넣을 준비만 해둡니다.

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 양파 70g과 다진 마늘 1작은술을 넣어 2분간 볶아 향을 냅니다.

양파가 반투명해질 때 쌀과 단호박을 넣어 2분 더 볶으면 재료가 기름에 코팅되어 죽에 고소한 층이 생깁니다.

물 6.5컵을 붓고 중불에서 끓어오를 때까지 가열한 뒤 약불로 줄여 저어가며 끓입니다.

단호박이 젓가락으로 쉽게 찔릴 정도로 부드러워지면 주걱으로 일부를 으깨어 죽의 농도를 자연스럽게 높입니다.

단호박이 원하는 만큼 으깨지면 해산물을 넣고 6분간 더 끓입니다.

새우가 분홍빛으로 변하고 오징어가 불투명해지면 다 익은 것입니다. 소금 3/4작은술로 간을 맞추고 불을 끕니다.

따뜻한 그릇에 담아 바로 냅니다.

단호박 해물죽은 식으면 단호박 전분이 굳어 농도가 급격히 높아지므로, 서빙은 조리 직후에 하는 것이 좋습니다.