Rollitos de berenjena rellenos de ricotta
Resumen rápido
- Tiempo total
- 65 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
Esta receta de Rollitos de berenjena rellenos de ricotta sigue en orden la preparación, la cocción principal y el acabado reales.
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Recorta las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 5 mm. Reparte la cucharadita de sal, deja reposar 15 minutos y seca muy bien ambos lados para que la salsa no quede aguada. Mezcla los 250 g de ricotta con 1 huevo, la mitad del Parmigiano Reggiano, 10 hojas de albahaca picadas y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Debe quedar espeso y fácil de untar, no líquido. Baja el horno a 200 C y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes tomen color. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Recorta las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 5 mm.
Reparte la cucharadita de sal, deja reposar 15 minutos y seca muy bien ambos lados para que la salsa no quede aguada.
- 2Paso
Calienta el horno a 220 C.
Pincela ambos lados de la berenjena con las 2 cucharadas de aceite de oliva en una capa fina y asa unos 10 minutos, hasta que se doble sin romperse.
- 3Paso
Mezcla los 250 g de ricotta con 1 huevo, la mitad del Parmigiano Reggiano, 10 hojas de albahaca picadas y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Debe quedar espeso y fácil de untar, no líquido.
- 4Paso
Cuando la berenjena asada se pueda tocar, extiende una capa moderada de relleno cerca de un extremo de cada lámina.
No rellenes demasiado, enrolla con firmeza y deja la unión hacia abajo.
- 5Sazonar
Extiende parte de los 450 ml de salsa marinara en una capa fina en la fuente.
Coloca los rollitos bien juntos y cubre con la salsa restante, 150 g de mozzarella y el resto del Parmigiano Reggiano.
- 6Final
Baja el horno a 200 C y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes tomen color.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Lonchas de 5mm a lo largo horneadas a 220°C dan flexibilidad para enrollar
- Señal de acabado
- Debe quedar espeso y fácil de untar, no líquido.
- Evite esto
- Pre-salar la berenjena elimina la humedad y evita que se ablande demasiado.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
65min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
40min, 8 ingredientes
Basado en 273 recetas
Pautas oficiales de seguridad
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Preparación de vegetales
Lave las frutas y verduras con agua corriente antes de cortarlas o pelarlas. No use jabón ni detergente doméstico.
Fuente: U.S. Food and Drug Administration. Selección y preparación segura de frutas y verduras
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Conservación y recalentado
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos antes de 2 horas y consúmalas en 3 o 4 días. Al recalentarlas, compruebe que el centro alcance 74°C.
Fuente: USDA Food Safety and Inspection Service. Conservación y recalentado seguro de sobras
Fuentes revisadas 2026-08-03
Plan para aprovechar ingredientes
Prepara dos comidas más con estos ingredientes
El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Gochujang Eggplant Ricotta Lasagna Rolls (rollos de lasaña de berenjena y ricotta con gochujang)
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Calzone (empanada italiana rellena de queso)
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Berenjena a la parmesana
Berenjena, Mozzarella