Rollitos de berenjena rellenos de ricotta
Resumen rápido
Los rollitos de berenjena comienzan cortando la berenjena longitudinalmente en tiras de cinco milímetros, salándolas brevemente para eliminar la humedad y luego asándolas...
Lo que hace especial este plato
- Lonchas de 5mm a lo largo horneadas a 220°C dan flexibilidad para enrollar
- El relleno de ricotta, huevo, Parmigiano y albahaca se vuelve cremoso al hornear
- Reposo de 5 minutos tras hornear mantiene los rollitos; el salado previo evita exceso de agua
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Recorta las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 5 mm.
- 2 Calienta el horno a 220 C. Pincela ambos lados de la berenjena con las 2 cuc...
- 3 Mezcla los 250 g de ricotta con 1 huevo, la mitad del Parmigiano Reggiano, 1...
Los rollitos de berenjena comienzan cortando la berenjena longitudinalmente en tiras de cinco milímetros, salándolas brevemente para eliminar la humedad y luego asándolas a 220 grados Celsius durante diez minutos hasta que estén lo suficientemente flexibles para enrollar. El relleno combina queso ricotta con un huevo, la mitad del Parmigiano-Reggiano, albahaca fresca picada y pimienta negra. Cada tira de berenjena ablandada se cubre con relleno y se enrolla firmemente. Los rollitos se colocan en una fuente para horno sobre una capa de salsa marinara, se cubren con más salsa, mozzarella rallada y el Parmigiano restante, luego se hornean a 200 grados durante veinte a veinticinco minutos hasta que el queso se derrita y los bordes se doren. Dejar reposar durante cinco minutos antes de servir permite que los rollitos se asienten para que mantengan su forma al servirlos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Recorta las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de 5 mm.
Reparte la cucharadita de sal, deja reposar 15 minutos y seca muy bien ambos lados para que la salsa no quede aguada.
- 2Paso
Calienta el horno a 220 C.
Pincela ambos lados de la berenjena con las 2 cucharadas de aceite de oliva en una capa fina y asa unos 10 minutos, hasta que se doble sin romperse.
- 3Paso
Mezcla los 250 g de ricotta con 1 huevo, la mitad del Parmigiano Reggiano, 10 hojas de albahaca picadas y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Debe quedar espeso y fácil de untar, no líquido.
- 4Paso
Cuando la berenjena asada se pueda tocar, extiende una capa moderada de relleno cerca de un extremo de cada lámina.
No rellenes demasiado, enrolla con firmeza y deja la unión hacia abajo.
- 5Sazonar
Extiende parte de los 450 ml de salsa marinara en una capa fina en la fuente.
Coloca los rollitos bien juntos y cubre con la salsa restante, 150 g de mozzarella y el resto del Parmigiano Reggiano.
- 6Final
Baja el horno a 200 C y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes tomen color.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Cocina occidental →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Ssanghwa-cha (té herbal tradicional coreano)
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Canelones de Espinacas y Ricotta
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Para servir con esto
Rollitos de caqui seco con queso crema (gotgam)
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Porcini Truffle Mushroom Tagliatelle (tagliatelle con setas porcini y trufa)
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