なすのロラティーニ（リコッタチーズ詰めなすロール）

なすはへたを整え、縦に5mm厚さで長く切ります。塩小さじ1を全体に振って15分置き、水気を丁寧に拭き取ります。

オーブンを220度に予熱し、なすの両面にオリーブオイル大さじ2を薄く塗ります。約10分焼き、曲げても割れない状態にします。

リコッタ250g、卵1個、パルミジャーノの半量、刻んだバジル10枚、こしょう小さじ1/2を混ぜます。流れない固さに整えます。

焼いたなすが触れる温度になったら、端にフィリングを薄くのせます。入れすぎずしっかり巻き、巻き終わりを下にします。

耐熱皿にマリナーラソースの一部を薄く敷き、ロールを詰めて並べます。残りのソース、モッツァレラ150g、残りのパルミジャーノをのせます。

オーブンを200度に下げ、20から25分焼いてチーズを溶かし、端に軽く色をつけます。取り出して5分休ませ、形を落ち着かせます。