가지 롤라티니 (리코타 속채운 가지롤 오븐구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
가지 롤라티니 (리코타 속채운 가지롤 오븐구이)의 재료 준비, 핵심 조리, 마무리를 실제 단계에 맞춰 정리한 레시피다.
설명 더 보기
가지는 꼭지를 정리하고 세로 5mm로 길게 썰어요. 소금 1작은술을 고르게 뿌려 15분 두고 물기를 꼼꼼히 닦아요. 리코타 250g에 달걀 1개, 파르미지아노 절반, 다진 바질 10장, 후추 1/2작은술을 넣어요. 숟가락으로 되직하게 섞어요. 오븐을 200도로 낮추고 20~25분 구워 치즈가 녹고 가장자리가 살짝 색나게 해요. 꺼낸 뒤 5분 쉬게 해 모양을 잡아요.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
가지는 꼭지를 정리하고 세로 5mm로 길게 썰어요.
소금 1작은술을 고르게 뿌려 15분 두고 물기를 꼼꼼히 닦아요.
- 2단계
오븐을 220도로 예열하고 가지 양면에 올리브오일 2큰술을 얇게 발라요.
10분 구워 휘어도 갈라지지 않게 만들어요.
- 3준비
리코타 250g에 달걀 1개, 파르미지아노 절반, 다진 바질 10장, 후추 1/2작은술을 넣어요.
숟가락으로 되직하게 섞어요.
- 4마무리
구운 가지가 손댈 만큼 식으면 한쪽 끝에 속재료를 얇게 올려요.
너무 많이 넣지 말고 단단히 말아 이음새가 아래로 가게 해요.
- 5마무리
베이킹 접시에 마리나라 소스 일부를 얇게 깔고 롤을 촘촘히 올려요.
남은 소스, 모차렐라 150g, 남은 파르미지아노를 뿌려요.
- 6단계
오븐을 200도로 낮추고 20~25분 구워 치즈가 녹고 가장자리가 살짝 색나게 해요.
꺼낸 뒤 5분 쉬게 해 모양을 잡아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 5mm 세로 슬라이스를 220도 오븐 10분 구워 말기 좋게 유연화
- 완성과 마무리
- 오븐을 200도로 낮추고 20~25분 구워 치즈가 녹고 가장자리가 살짝 색나게 해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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40분, 8 개 재료
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공식 안전 기준
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재료 손질
채소와 과일은 손질하거나 껍질을 벗기기 전에 흐르는 물로 씻습니다. 비누나 세제는 사용하지 않습니다.
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
