Rollatini de Berinjela Recheado com Ricota
Resumo rápido
- Tempo total
- 65 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
Esta receita de Rollatini de Berinjela Recheado com Ricota segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.
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Apare as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de 5 mm. Espalhe a 1 colher de chá de sal, descanse por 15 minutos e seque bem os dois lados para não aguardar o molho. Misture os 250 g de ricota com 1 ovo, metade do Parmigiano Reggiano, 10 folhas de manjericão picadas e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deve ficar espesso, sem escorrer. Baixe o forno para 200 C e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e as bordas dourarem levemente. Descanse por 5 minutos antes de servir para firmar o recheio.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Apare as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento em fatias de 5 mm.
Espalhe a 1 colher de chá de sal, descanse por 15 minutos e seque bem os dois lados para não aguardar o molho.
- 2Passo
Aqueça o forno a 220 C.
Pincele os dois lados da berinjela com as 2 colheres de sopa de azeite em camada fina e asse por cerca de 10 minutos, até dobrar sem rachar.
- 3Preparo
Misture os 250 g de ricota com 1 ovo, metade do Parmigiano Reggiano, 10 folhas de manjericão picadas e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deve ficar espesso, sem escorrer.
- 4Passo
Quando a berinjela assada puder ser manuseada, espalhe uma camada moderada de recheio perto de uma ponta de cada fatia.
Não exagere no recheio, enrole firme e deixe a emenda para baixo.
- 5Tempero
Espalhe parte dos 450 ml de molho marinara em camada fina na assadeira.
Arrume os rolinhos bem juntos e cubra com o molho restante, 150 g de muçarela e o resto do Parmigiano Reggiano.
- 6Final
Baixe o forno para 200 C e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e as bordas dourarem levemente.
Descanse por 5 minutos antes de servir para firmar o recheio.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Fatias de 5mm no sentido do comprimento assadas a 220°C ficam flexíveis para enrolar
- Sinal de finalização
- Baixe o forno para 200 C e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo derreter e as bordas dourarem levemente.
- Evite isto
- Pré-salgar a berinjela remove a umidade e evita que o prato fique encharcado.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
65min, 10 ingredientes
Mediana da categoria
40min, 8 ingredientes
Com base em 273 receitas
Orientações oficiais de segurança
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Preparo de vegetais
Lave frutas e verduras em água corrente antes de cortar ou descascar. Não use sabão nem detergente doméstico.
Fonte: U.S. Food and Drug Administration. Seleção e preparo seguro de frutas e verduras
-
Armazenamento e reaquecimento
Refrigere as sobras em recipientes rasos dentro de 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Ao reaquecer, verifique se o centro atinge 74°C.
Fonte: USDA Food Safety and Inspection Service. Armazenamento e reaquecimento seguro de sobras
Fontes verificadas em 2026-08-03
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Gochujang (pasta de pimenta coreana fermentada) Eggplant Ricotta Lasagna Rolls
Berinjela, Queijo Ricota
Calzone
Queijo Ricota, Muçarela
Berinjela à Parmegiana
Berinjela, Muçarela