Fukagawa meshi

Carne fresca de almeja y cebolleta gruesa se cuecen brevemente en caldo de miso y se vierten con todo el líquido sobre arroz caliente. En Edo, Fukagawa-ura era una aldea de mareas rica en mariscos, y se vendía nukimi, carne ya retirada de la concha. Los pescadores podían cocinarla rápidamente entre faenas. Hoy comparten el nombre esta versión vertida y otra cocida junto con el arroz. La cocción breve mantiene tierna la almeja y el plato se come enseguida mientras el caldo penetra en los granos.