Fukagawa meshi
Resumo rápido
- Tempo total
- 18 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 1 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Fukagawa meshi é arroz de pescadores de Fukagawa, em Koto, Tóquio.
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Carne fresca de amêijoa e cebolinha grossa cozinham rapidamente em caldo de missô e são despejadas, com todo o líquido, sobre arroz quente. No período Edo, Fukagawa-ura era vila de maré rica em mariscos, onde se vendia nukimi, carne já retirada da concha. Pescadores podiam cozinhá-la depressa entre tarefas. Hoje recebem o mesmo nome esta versão despejada e outra cozida junto do arroz. A cocção breve mantém a amêijoa macia, e o prato é comido imediatamente enquanto o caldo penetra nos grãos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave rapidamente 100g de amêijoa e escorra.
Corte 30g de cebolinha a 1cm.
- 2Passo
Ferva 300ml de água, dissolva 50g de missô e cozinhe a amêijoa por 2 a 3 minutos até ficar opaca.
- 3Passo
Junte cebolinha, ferva só 1 minuto e desligue para não endurecer a amêijoa.
- 4Passo
Ponha 200g de arroz numa tigela, despeje amêijoas e caldo, junte 2g de nori e coma imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Amêijoa cozida só 2 ou 3 minutos
- Sinal de finalização
- Ferva 300ml de água, dissolva 50g de missô e cozinhe a amêijoa por 2 a 3 minutos até ficar opaca.
- Armazenamento e reaquecimento
- Refrigere a amêijoa crua e cozinhe até opaca, sem prolongar depois.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
18min, 6 ingredientes
Mediana da categoria
38.5min, 8 ingredientes
Com base em 214 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Namero (carapau cru picado com missô e aromáticos)
cebolinha, missô
Cheongpo-muk-guk (Sopa de gelatina de feijão-mungo coreana)
cebolinha, nori em tiras
Iwashi dango jiru (sopa de bolinhos de sardinha)
cebolinha, missô