Kimchi Intermedio

Kimchi de acelga

Resumen rápido

Un kimchi fermentado hecho separando los tallos crujientes y las hojas tiernas de la acelga.

Su agradable amargor y sabor refrescante lo convierten en un excelente acompañamiento.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

5 pasos

1

Preparar

Lave bien la acelga y separe los tallos gruesos de las hojas tiernas con un cuchillo.
2

Sazonar

Disuelva la sal gruesa en agua y salmuere los tallos primero durante 30 minutos, luego agregue las hojas por otros 15 minutos.
3

Paso

Mezcle la harina de arroz glutinoso con agua y hiérvala para hacer una pasta fina, luego déjela enfriar por completo.
4

Sazonar

Combine la pasta de arroz enfriada con el chile en polvo, la salsa de pescado, el ajo picado, el jengibre picado y el sirope de ciruela para hacer la pasta de condimento.
5

Paso

Enjuague la acelga en agua fría, exprima el exceso de humedad y mezcle bien con la pasta de condimento antes de guardarla en un recipiente hermético.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Textura crujiente del tallo de acelga
Señal de acabado: Lave bien la acelga y separe los tallos gruesos de las hojas tiernas con un cuchillo.
Conservación y recalentado: Deje reposar el kimchi a temperatura ambiente durante medio día antes de refrigerarlo para una mejor fermentación.