Kimchi Intermedio

Kimchi de remolacha

Resumen rápido

Un kimchi especial elaborado cortando en cubos remolachas dulces y fermentándolas con chile en polvo picante y salsa de pescado.

Ofrece una textura crujiente y un sabor fermentado profundo.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Lave la remolacha, pélela y córtela en cubos de 2 cm del tamaño de un bocado.
2

Sazonar

Espolvoree 20 g de sal gruesa sobre la remolacha, mezcle con cuidado y deje reposar por 40 minutos.
3

Preparar

Combine 100 ml de agua y 10 g de harina de arroz en una olla, cocine a fuego lento para hacer la pasta y enfríe por completo.
4

Paso

Enjuague la remolacha ligeramente con agua fría y escúrrala bien en un colador.
5

Sazonar

Prepare el aderezo del kimchi mezclando la pasta de arroz fría con chile en polvo, salsa de pescado, ajo, jengibre y azúcar.
6

Paso

En un bol grande, mezcle la remolacha escurrida, la cebolleta en trozos de 4 cm y el aderezo, y guarde en un recipiente hermético.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Kimchi crujiente y refrescante estilo rábano
Señal de acabado: En un bol grande, mezcle la remolacha escurrida, la cebolleta en trozos de 4 cm y el aderezo, y guarde en un recipiente hermético.