Kimchi Médio

Kimchi de acelga

Resumo rápido

Um kimchi fermentado feito separando os talos crocantes e as folhas macias da acelga.

Ler mais

Seu agradável amargor e sabor refrescante o tornam um ótimo acompanhamento.

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

5 passos

1

Preparo

Lave bem a acelga e separe os talos grossos das folhas macias usando uma faca.
2

Tempero

Dissolva o sal grosso em água e salgue os talos primeiro por 30 minutos, depois adicione as folhas por mais 15 minutos.
3

Preparo

Misture a farinha de arroz glutinoso com água e ferva para fazer uma pasta fina, depois deixe esfriar completamente.
4

Tempero

Combine a pasta de arroz fria com a pimenta em pó, o molho de peixe, o alho picado, o gengibre picado e o xarope de ameixa para fazer a pasta de tempero.
5

Tempero

Enxágue a acelga em água fria, esprema o excesso de umidade e misture bem com a pasta de tempero antes de guardar em um recipiente hermético.

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Textura crocante do talo de acelga
Sinal de finalização: Enxágue a acelga em água fria, esprema o excesso de umidade e misture bem com a pasta de tempero antes de guardar em um recipiente hermético.
Evite isto: Lave bem a acelga e separe os talos grossos das folhas macias usando uma faca.
Armazenamento e reaquecimento: Deixe o kimchi descansar em temperatura ambiente por meio dia antes de refrigerá-lo para uma melhor fermentação.