Kimchi Intermedio

Kimchi de tallos de petasita

Resumen rápido

Kimchi de tallos de petasita preparados y mezclados con chile en polvo y salsa de pescado.

Conserva un amargor suave junto al sabor del condimento fermentado.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Sazonar

Pele los tallos, hiérvalos en agua con sal durante 7 minutos, déjelos en agua fría durante 30 minutos y córtelos en trozos de 5 cm.
2

Paso

Mezcle 10 g de harina de arroz glutinoso con 100 ml de agua, cocine para hacer una pasta y deje enfriar.
3

Sazonar

En un bol, mezcle la pasta de arroz, el chile en polvo, la salsa de pescado de anchoa, el ajo picado, el jengibre picado y el azúcar para hacer el aderezo.
4

Preparar

Corte las cebolletas en trozos de tamaño similar a los tallos y agréguelas al aderezo.
5

Paso

Agregue los tallos de petasita al aderezo y mezcle bien para que se impregnen por completo.
6

Paso

Guarde el kimchi terminado en un recipiente hermético, deje fermentar a temperatura ambiente durante medio día y refrigere.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Manjar picante y amargo
Señal de acabado: Guarde el kimchi terminado en un recipiente hermético, deje fermentar a temperatura ambiente durante medio día y refrigere.
Conservación y recalentado: Mezcle 10 g de harina de arroz glutinoso con 100 ml de agua, cocine para hacer una pasta y deje enfriar.