Sashimi de caballa coreana
Resumen rápido
- Tiempo total
- 30 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
Un sashimi preparado con filete de caballa apto para consumo en crudo y con congelación documentada para el control de parásitos.
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Se sirve con cebolla, minari, limón y salsas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Use un filete etiquetado para consumo en crudo y confirme con el proveedor su congelación para el control de parásitos.
Manténgalo a 4 grados Celsius o menos.
- 2Paso
Con una tabla y un cuchillo limpios, seque el filete con papel de cocina y compruebe si quedan espinas.
- 3Paso
Retire las espinas restantes con pinzas limpias para pescado y pase un dedo por el filete para revisarlo otra vez.
- 4Preparar
Retire la piel si aún está adherida y corte el filete en diagonal, contra la fibra, en piezas de 0,5 cm.
- 5Final
Coloque la cebolla y el minari en un plato, añada la caballa y sirva con limón y salsas.
Mantenga el plato frío y consúmalo de inmediato.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Sabor rico de caballa grasa
- Señal de acabado
- Coloque la cebolla y el minari en un plato, añada la caballa y sirva con limón y salsas.
- Evite esto
- Rociar jugo de limón directamente sobre el pescado demasiado pronto puede blanquear la carne debido a la acidez, así que hágalo justo antes de comer.
- Conservación y recalentado
- La cadena de frío sigue siendo necesaria aunque se documente la congelación para controlar parásitos.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
30min, 7 ingredientes
Mediana de la categoría
22min, 7 ingredientes
Basado en 261 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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El cálculo excluye los condimentos básicos. Al abrir la siguiente receta, conservarás los platos elegidos.
Hongeo Jjim (raya fermentada al vapor coreana)
Cebolla, Minari
Gul-minari-bokkeum (ostras y perejil de agua coreanos salteados)
Cebolla, Minari
Saeu Jjim (camarones al vapor coreanos)
Cebolla, Limón