おかず 難しい
サバの刺身
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
寄生虫対策の冷凍履歴が確認できる生食用サバの切り身を薄く切り、玉ねぎ、セリ、レモン、たれを添える刺身です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
生食用表示と寄生虫対策の冷凍履歴を販売店で確認した切り身を用意し、調理直前まで4度以下に保ちます。
- 2準備
洗浄したまな板と包丁を使い、切り身の水気をキッチンペーパーで押さえ、骨が残っていないか確認します。
- 3準備
残った小骨は洗浄した魚用ピンセットで抜き、指先で切り身をなぞって再確認します。
- 4準備
皮が付いている場合は取り除き、身の繊維を断つように斜めに0.5cmの厚さで切ります。
- 5味付け
皿に玉ねぎとセリを敷き、サバを盛ってレモンとたれを添えます。冷たい状態を保ち、すぐに食べます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 脂ののったサバのコク
- 仕上げの目安
- 皿に玉ねぎとセリを敷き、サバを盛ってレモンとたれを添えます。
- 保存と温め直し
- 寄生虫対策の冷凍履歴があっても、流通と調理中の低温管理が必要です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
30分, 7 個の材料
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22分, 7 個の材料
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食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
寄生虫対策の冷凍履歴があっても、流通と調理中の低温管理が必要です。残ったサバの刺身は保存しません。
レモン汁を刺身に直接かけると、酸性のために身が白くなることがあるため、食べる直前にかけてください。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
310
kcal
タンパク質
22
g
炭水化物
2
g
脂質
23
g