サバの刺身
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
玉ねぎとセリを敷いた上にサバの刺身を盛り、酢コチュジャン、醤油、わさび、レモンは別に添えて、一切れごとに付けるものを変えます。
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刺身にするサバは、刺身用の表示があり寄生虫対策の冷凍済みだと販売店が示した切り身に限り、冷凍済みでも下処理の間は4度以下を保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
生食用表示と寄生虫対策の冷凍履歴を販売店で確認した切り身を用意し、調理直前まで4度以下に保ちます。
- 2
洗浄したまな板と包丁を使い、切り身の水気をキッチンペーパーで押さえ、骨が残っていないか確認します。
- 3
残った小骨は洗浄した魚用ピンセットで抜き、指先で切り身をなぞって再確認します。
- 4
皮が付いている場合は取り除き、身の繊維を断つように斜めに0.5cmの厚さで切ります。
- 5
皿に玉ねぎ50gとセリ30gを敷いてサバを盛ります。レモン0.5個、酢コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ2、わさび小さじ1を添え、冷たい状態を保ってすぐ食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
寄生虫対策の冷凍履歴があっても、流通と調理中の低温管理が必要です。残ったサバの刺身は保存しません。
レモン0.5個とたれは刺身に前もってかけず、食べる直前に添えます。