Sashimi de cavala coreana
Resumo rápido
- Tempo total
- 30 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
Um sashimi preparado com filé de cavala próprio para consumo cru e com congelamento documentado para controle de parasitas.
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É servido com cebola, minari, limão e molhos.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Use um filé indicado para consumo cru e confirme com o fornecedor o congelamento para controle de parasitas.
Mantenha a 4 graus Celsius ou menos.
- 2Passo
Com tábua e faca limpas, seque o filé com papel toalha e verifique se restam espinhas.
- 3Passo
Retire as espinhas restantes com pinça limpa para peixe e passe a ponta do dedo pelo filé para conferir novamente.
- 4Preparo
Retire a pele se ainda estiver presa e corte o filé na diagonal, contra as fibras, em pedaços de 0,5 cm.
- 5Final
Arrume a cebola e o minari no prato, adicione a cavala e sirva com limão e molhos.
Mantenha frio e consuma imediatamente.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Sabor rico de cavala gorda
- Sinal de finalização
- Arrume a cebola e o minari no prato, adicione a cavala e sirva com limão e molhos.
- Armazenamento e reaquecimento
- A cadeia de frio continua necessária mesmo com congelamento documentado para controle de parasitas.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
30min, 7 ingredientes
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