Pan de huevo coreano callejero (magdalena dulce con huevo entero)
Resumen rápido
El gyeran-ppang es un pan de huevo estilo callejero coreano que se prepara vertiendo una masa dulce de harina de repostería, polvo de hornear, leche y mantequilla derreti...
Lo que hace especial este plato
- Masa dulce de bizcocho con huevo entero encima, horneados juntos en una unidad húmeda
- Jamón en la base crea contraste salado frente a la masa dulce superior
- 16 minutos para yema líquida, 18 para completamente cuajada, ajustable al gusto
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 180C y unte bien el interior de cada molde de muffin...
- 2 Tamice juntos 140g de harina de reposteria y 5g de polvo de hornear, luego a...
- 3 Agregue 120ml de leche, 30g de mantequilla derretida y 3ml de extracto de va...
El gyeran-ppang es un pan de huevo estilo callejero coreano que se prepara vertiendo una masa dulce de harina de repostería, polvo de hornear, leche y mantequilla derretida en un molde de magdalenas, luego cascando un huevo entero encima antes de hornear. Una pequeña cantidad de jamón picado se coloca debajo del huevo, añadiendo un contrapunto salado a la masa dulce. Hornear a 180 grados Celsius durante dieciséis minutos produce una yema cremosa, mientras que dieciocho minutos da una más firme, permitiendo controlar el punto de cocción al gusto. El extracto de vainilla en la masa atenúa cualquier nota a huevo, y una pizca de perejil antes del horno añade una tenue fragancia herbal a la superficie dorada e hinchada.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 180C y unte bien el interior de cada molde de muffin con mantequilla derretida, o forros con capsulas de papel para que la masa no se pegue.
- 2Sazonar
Tamice juntos 140g de harina de reposteria y 5g de polvo de hornear, luego agregue 28g de azucar y 2g de sal y mezcle hasta combinar uniformemente.
- 3Paso
Agregue 120ml de leche, 30g de mantequilla derretida y 3ml de extracto de vainilla a los ingredientes secos y mezcle justo hasta que no queden grumos, luego llene cada molde hasta la mitad de su altura.
- 4Paso
Divida 40g de jamon picado uniformemente entre cada molde, luego casque 1 huevo entero directamente en cada uno y centre cuidadosamente la yema.
- 5Paso
Espolvoree 2g de perejil uniformemente sobre cada uno y hornee a 180C durante 16 a 18 minutos hasta que la clara de huevo este completamente cuajada y de color blanco opaco hasta el centro.
- 6Final
Retire del molde, enfrie 3 minutos hasta que la yema aun este suave y ligeramente liquida, luego sirva tibio.
Después de los pasos
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