ケランパン（韓国屋台の卵パン）
早わかり
ソウルの冬の屋台で親しまれているこの軽食は、甘い生地の上に生卵を丸ごと一個乗せて焼き上げます。生地はケーキ粉や牛乳、バターを混ぜて作り、マフィン型に流し込んで準備します。卵の下に細かく切ったハムを入れることで、生地の甘さとハムの塩気が対比を生み出す仕組みです。180度のオーブンで16分焼くと黄身が半熟になり、18分焼くと中までしっかり火が...
この料理の特別なポイント
- 甘いケーキ生地の上に全卵をのせて焼き、甘みと濃厚な黄身がひとかたまりになる
- 型の底にひいたハムが上の甘い生地に対して塩気のコントラストをつくる
- 16分で半熟、18分で固熟、黄身の火の通り具合を好みで調整できる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180度に予熱し、マフィン型の内側に溶かしたバターをブラシでしっかり塗るか、紙カップを敷いて生地がくっつかないようにします。
- 2 薄力粉140gとベーキングパウダー5gを一緒にふるいにかけ、砂糖28gと塩2gを加えて均一になるよう混ぜます。
- 3 牛乳120ml、溶かしたバター30g、バニラエッセンス3mlを粉材料に加えて塊がなくなるまで軽く混ぜ、型の高さの半分まで生地を入れます。
ソウルの冬の屋台で親しまれているこの軽食は、甘い生地の上に生卵を丸ごと一個乗せて焼き上げます。生地はケーキ粉や牛乳、バターを混ぜて作り、マフィン型に流し込んで準備します。卵の下に細かく切ったハムを入れることで、生地の甘さとハムの塩気が対比を生み出す仕組みです。180度のオーブンで16分焼くと黄身が半熟になり、18分焼くと中までしっかり火が通るため、好みの焼き加減を選択できます。生地に加えるバニラエッセンスは卵特有の香りを抑え、パンの香りを整える役割があります。表面にパセリを散らして焼くと、黄金色に膨らんだ見た目にほのかな香りが加わります。少量のチーズを生地に混ぜると全体のバランスが整い、温かいうちに食べるとしっとりとした質感が保たれます。朝食の代わりにもなり、専用の型がない場合は紙コップを使って代用することも可能です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを180度に予熱し、マフィン型の内側に溶かしたバターをブラシでしっかり塗るか、紙カップを敷いて生地がくっつかないようにします。
- 2味付け
薄力粉140gとベーキングパウダー5gを一緒にふるいにかけ、砂糖28gと塩2gを加えて均一になるよう混ぜます。
- 3手順
牛乳120ml、溶かしたバター30g、バニラエッセンス3mlを粉材料に加えて塊がなくなるまで軽く混ぜ、型の高さの半分まで生地を入れます。
- 4準備
細かく切ったハム40gをそれぞれの型に均等に入れ、卵を1個ずつ直接割り入れて卵黄が中央にくるよう優しく位置を整えます。
- 5加熱
パセリ2gを均等に振りかけ、180度のオーブンで16〜18分焼きます。卵白が完全に白く固まれば完成です。
- 6手順
型から取り出して3分冷まし、卵黄が半熟で柔らかい状態のうちに温かく出します。
手順のあと
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マフィン型 ケランパン（韓国卵パン）
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チョコカスタードたい焼き（cocoa生地チョコカスタード魚型焼き）
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食卓に合わせるなら
ダルゴナコーヒー（泡立てインスタントコーヒーミルク）
ダルゴナコーヒーは、インスタントコーヒー、砂糖、お湯を同量ずつ混ぜてハンドミキサーで3〜5分しっかりと泡立て、ボリュームのあるクリーム状にしてから、氷を入れた冷たい牛乳の上に乗せる飲み物です。コーヒークリーム層は濃いめの茶色でほろ苦い味わいを持ち、下の牛乳層は冷たくさっぱりしているため、混ぜ加減で味の濃さを調整できます。ココアパウダーを上に軽く振るとチョコレートのニュアンスが加わり、砂糖を少し増やすとホイップがより安定して長持ちします。
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