ケランパン（韓国屋台の卵パン）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ソウルの冬の屋台で親しまれているこの軽食は、甘い生地の上に生卵を丸ごと一個乗せて焼き上げます。
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生地はケーキ粉や牛乳、バターを混ぜて作り、マフィン型に流し込んで準備します。 卵の下に細かく切ったハムを入れることで、生地の甘さとハムの塩気が対比を生み出す仕組みです。 180度のオーブンで16分焼くと黄身が半熟になり、18分焼くと中までしっかり火が通るため、好みの焼き加減を選択できます。 生地に加えるバニラエッセンスは卵特有の香りを抑え、パンの香りを整える役割があります。 表面にパセリを散らして焼くと、黄金色に膨らんだ見た目にほのかな香りが加わります。 少量のチーズを生地に混ぜると全体のバランスが整い、温かいうちに食べるとしっとりとした質感が保たれます。 朝食の代わりにもなり、専用の型がない場合は紙コップを使って代用することも可能です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
オーブンを180度に予熱し、マフィン型に紙カップを入れて生地が付かないよう準備します。
- 2味付け
薄力粉140gとベーキングパウダー5gを一緒にふるいにかけ、砂糖28gと塩2gを加えて均一になるよう混ぜます。
- 3手順
牛乳120ml、溶かしたバター30g、バニラエッセンス3mlを粉材料に加えて塊がなくなるまで軽く混ぜ、型の高さの半分まで生地を入れます。
- 4準備
細かく切ったハム40gをそれぞれの型に均等に入れ、卵を1個ずつ直接割り入れて卵黄が中央にくるよう優しく位置を整えます。
- 5加熱
パセリ2gを均一に振り、180度のオーブンで16~18分焼きます。卵白と卵黄に液状部分が残らず、生地の中心まで焼けたら取り出します。
- 6手順
型から出して3分冷まします。卵と生地の中心に液状部分が残っていないことを確認し、温かいうちに出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 甘いケーキ生地の上に全卵をのせて焼き、甘みと濃厚な黄身がひとかたまりになる
- 仕上げの目安
- 型から出して3分冷まします。
- 代用食材
- 朝食の代わりにもなり、専用の型がない場合は紙コップを使って代用することも可能です。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
33分, 10 個の材料
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