ケランパン（韓国屋台の卵パン）
ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱し、マフィン型にバターを薄く塗ります。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、砂糖と塩を混ぜます。
- 3
牛乳、溶かしバター、バニラを加えて生地を作り、型の1/2まで入れます。
- 4
各型にハムを少しのせ、卵を一つずつ割り入れます。
- 5
パセリを振りかけて16〜18分焼き、黄身の固さに合わせて時間を調整します。
- 6
型から取り出して3分冷まし、温かいうちに供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
屋台風ケランパン（全卵のせ甘いスポンジ卵パン）
屋台風ケランパンは、小麦粉、牛乳、卵、バターで作った甘い生地の上に卵を丸ごと一つのせてオーブンで焼く屋台おやつです。生地はベーキングパウダーでふっくら膨らませ、上にのせた卵は熱で半熟から完全に固まるまでの間で火が通り、生地にたんぱく質の風味を加えます。生地自体にほのかな砂糖の甘味があり、卵の淡白な味と自然に調和します。型に接する端の部分がほんのりきつね色にサクッとなるのが食感のポイントです。180度で15〜18分焼くと、生地は火が通りつつもしっとりした状態が保たれます。
マフィン型 ケランパン（韓国卵パン）
韓国の屋台おやつであるケランパンをマフィン型を使って家庭で手軽に再現したオーブンレシピです。甘いパン生地をマフィン型に半分入れた上に卵を1個そのまま割り入れて焼くと、パンが膨らみながら卵を包み込み、パンと卵が一体になります。パン部分は少量の砂糖が入ってほんのり甘く、中の卵は半熟から完熟の間に焼き上がり、黄身の香ばしさがパンの甘みと調和します。マフィン型のおかげで形が均一で片手にすっぽり収まるサイズになり、朝食やおやつに便利です。チーズ、ベーコン、パセリを追加すると塩味のバリエーションも可能で、オーブンから出したての湯気が立つ状態で食べるのが最もおいしいです。
チョコカスタードたい焼き（cocoa生地チョコカスタード魚型焼き）
チョコカスタードたい焼きはココアパウダーを混ぜた生地で作ったチョコレートたい焼きに、チョコカスタードクリームを詰めたデザートです。生地にココアパウダーが入るため通常のたい焼きより濃い茶色になり、焼くとチョコレート特有のほろ苦い香りが立ちます。中に入れたチョコカスタードは温かいうちにクリームのように流れ出し、甘く濃厚なチョコレートの味を出します。型を十分に予熱しないと皮がサクサクに焼けず、フィリングは少量ずつ中央に入れないと漏れ出します。
屋台風ハムエッグトースト（キャベツ入り卵焼きハムサンド）
屋台風ハムエッグトーストは、野菜入り卵焼きとフライパンで焼いたハムをバタートーストに挟んだ韓国屋台トーストの基本型です。キャベツとにんじんを細く千切りにして卵に混ぜた生地を平たく焼き、ハムは両面30秒ずつ焼いて端に軽くキャラメリゼをつけます。ケチャップの上に砂糖を振る方法は屋台トースト特有の甘じょっぱい味の要であり、サクサクのパンと柔らかい卵の層が一口で対照的な食感を生みます。チーズなしで作るため脂っこさが少なくあっさりしています。
慶州パン（あんこパン）（もちもちあんこ入り韓国パン）
慶州パンは、イーストで発酵させた小麦粉生地に牛乳とバターを加えてやわらかい食感を作り、中にたっぷりのこしあんを入れて180度のオーブンで焼き上げる焼き菓子です。生地を薄く伸ばしてあんこを包み、閉じ目を下にして焼くと、上面はなめらかに膨らみ表面は淡い黄金色に焼き上がります。あんこと生地の比率が高いため、一口かじると小豆の甘くて濃厚な味が先に広がり、薄いパンの皮からほのかな牛乳の香りが後を追います。慶州と皇南パンの伝統に根ざしたこの菓子は、冷めてもしっとりさが保たれるため贈答品やおやつとして幅広く使われます。
スイカ花菜（スイカポンチ）（ミルク入りスイカフルーツポンチ）
수박화채は、スイカの果肉の半分をなめらかにミキサーにかけて裏ごしした果汁をベースにし、残りの半分はくり抜き器で丸くして具材にする、夏のフルーツポンチです。スイカジュースに牛乳を加えるとピンク色のクリーミーなベースになり、食べる直前にサイダーを注ぐことで炭酸の爽快感が活きます。イチゴとブルーベリーを加えると、スイカだけでは足りない酸味と彩りのコントラストが生まれ、氷をたっぷり浮かべると冷たい温度でフルーツの香りがより鮮明に立ち上がります。スイカジュースをあらかじめ十分に冷やしておくことで、牛乳と混ぜたときに分離が起きません。