Ttangkong-ppang (pan de cacahuete coreano en forma de cacahuete)
Resumen rápido
El Ttangkong-ppang es un pan de cacahuete coreano horneado en un molde con forma, hecho de una masa de harina, huevos, leche y mantequilla derretida mezclada con cacahuet...
Lo que hace especial este plato
- Cacahuetes tostados picados en trozos grandes crean pedazos crujientes en el pan
- Sustituir mantequilla por aceite permite que el sabor del cacahuete destaque más
- Fuego medio-bajo en molde de hierro da corteza dorada sin secar el interior
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique los 80 g de cacahuetes tostados en trozos gruesos para que se noten al morder.
- 2 Ponga en un bol 200 g de harina, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de polvo de h...
- 3 En otro bol, bata los 2 huevos hasta que queden uniformes y añada 140 ml de...
El Ttangkong-ppang es un pan de cacahuete coreano horneado en un molde con forma, hecho de una masa de harina, huevos, leche y mantequilla derretida mezclada con cacahuetes tostados troceados. Los aceites naturales de los cacahuetes infunden la masa con una riqueza tostada y a nuez, y cada trozo de cacahuete proporciona una interrupción crujiente en la miga suave. Cocinar a fuego medio-bajo y voltear regularmente desarrolla una fina costra en ambos lados, mientras que la mantequilla mantiene el interior húmedo. El azúcar aporta dulzor y una pizca de sal equilibra el sabor a nuez, dando como resultado un perfil de sabor que se mantiene atractivo bocado tras bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Final
Pique los 80 g de cacahuetes tostados en trozos gruesos para que se noten al morder.
Reserve una pequeña parte para la superficie y evite molerlos, porque se perderían dentro de la masa.
- 2Sazonar
Ponga en un bol 200 g de harina, 50 g de azúcar, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal.
Mezcle bien antes de añadir líquido para repartir el impulsor y la sal.
- 3Paso
En otro bol, bata los 2 huevos hasta que queden uniformes y añada 140 ml de leche y 25 g de mantequilla derretida.
Deje que la mantequilla esté tibia para no cuajar el huevo.
- 4Paso
Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcle desde el fondo con una espátula.
Deténgase cuando no queden partes secas, luego incorpore los cacahuetes picados con pocas vueltas.
- 5Paso
Precaliente bien el molde a fuego medio-bajo y llene cada cavidad hasta un 80 por ciento.
Reparta encima los cacahuetes reservados antes de cerrar para que la masa pueda crecer sin desbordarse.
- 6Final
Mantenga el fuego medio-bajo y voltee el molde cada 2 o 3 minutos.
Retire los panes cuando ambos lados estén dorados y con una costra fina, déjelos airear en una rejilla y sirva tibios.
Después de los pasos
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Consejos
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