계란빵
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
서울의 겨울철 거리에서 자주 마주치는 따뜻한 온기가 담긴 간식입니다.
설명 더 보기
케이크 가루와 우유, 버터를 섞어 만든 달콤한 반죽 위에 통달걀을 얹어 굽는 것이 특징입니다. 머핀 틀 하단에는 잘게 썬 햄을 깔아 달콤한 빵과 짭짤한 맛이 대비를 이루게 합니다. 180도 오븐에서 16분간 구우면 노른자가 촉촉하게 익으며, 2분을 더해 18분 동안 구우면 속까지 완전히 굳어지므로 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 반죽에 더한 바닐라 에센스는 달걀의 향을 깔끔하게 잡아주어 부드러운 식감을 돕습니다. 굽기 직전 표면에 뿌린 파슬리 가루는 황금빛으로 구워진 빵에 은은한 향을 입혀줍니다. 반죽에 치즈를 소량 섞으면 맛의 균형이 잘 맞으며, 따뜻한 상태에서 바로 먹어야 부드러운 속 질감이 잘 유지됩니다. 아침 식사로 선택하거나 출출할 때 먹기 좋은 크기로, 전용 틀이 없을 때는 머핀 종이컵을 사용해 동일한 모양으로 구울 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
오븐을 180도로 예열하고 머핀 틀에 종이컵을 넣어 반죽이 달라붙지 않게 준비합니다.
- 2간 맞춤
박력분 140g과 베이킹파우더 5g을 함께 체에 내리고 설탕 28g, 소금 2g을 넣어 고르게 섞습니다.
- 3가열
우유 120ml, 녹인 버터 30g, 바닐라 익스트랙 3ml를 가루 재료에 넣고 덩어리가 없어질 때까지만 가볍게 섞어 반죽을 만들고 틀의 1/2 높이까지 채웁니다.
- 4마무리
각 틀에 다진 햄 40g을 조금씩 나눠 넣고 달걀 1개씩 깨어 직접 올려 노른자가 가운데 앉도록 조심스럽게 위치를 잡습니다.
- 5가열
파슬리 2g을 고르게 뿌리고 180도 오븐에서 16~18분 굽습니다.
달걀 흰자와 노른자에 액체 부분이 남지 않고 반죽 중심이 익으면 꺼냅니다.
- 6단계
틀에서 꺼내 3분 식힙니다. 달걀과 반죽 중심에 액체 부분이 남지 않았는지 확인하고 따뜻할 때 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 달콤한 반죽 위 통달걀을 구워 단맛과 노른자가 한 덩어리
- 완성과 마무리
- 달걀 흰자와 노른자에 액체 부분이 남지 않고 반죽 중심이 익으면 꺼냅니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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