Fideos fríos estilo Jinju

Resumen rápido

Un plato tradicional de fideos fríos de Jinju con un caldo sabroso mezclado de caldos de mariscos y res, cubierto con tiras de panqueque de res.

Los fideos de trigo sarraceno ofrecen una textura consistente.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

5 pasos

1

Sazonar

Mezcle el caldo de anchoa y alga frío con el caldo de res en una proporción de 2:1, sazone con salsa de soja para sopa y sal, y enfríe en el refrigerador.
2

Sazonar

Corte la res en láminas delgadas, sazone con sal y pimienta, cubra con harina y huevo batido, y fríala en una sartén con aceite hasta dorar.
3

Preparar

Una vez frío, corte el panqueque de res, la pera y el pepino en tiras delgadas de 0.5 cm de grosor para decorar.
4

Preparar

Hierva los fideos en agua hirviendo, frote y lave en agua fría varias veces, enjuague en agua con hielo, escurra y coloque en los tazones.
5

Paso

Coloque el pepino y la pera picados sobre los fideos, apile las tiras de panqueque de carne encima y vierta el caldo frío.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Decoración generosa de panqueque de res
Señal de acabado: Coloque el pepino y la pera picados sobre los fideos, apile las tiras de panqueque de carne encima y vierta el caldo frío.
Conservación y recalentado: Mezcle el caldo de anchoa y alga frío con el caldo de res en una proporción de 2:1, sazone con salsa de soja para sopa y sal, y enfríe en el refrigerador.