晋州冷麺
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
煮干し昆布だしと牛肉スープを2対1で合わせ、魚介のうま味と肉の重みを両方感じる汁に、そば麺を沈めます。
説明をもっと見る
主役の具は細切りの牛肉のジョン（卵衣の焼き物）で、汁がぬるくならないよう冷ましてから、きゅうりと梨の上に高く積みます。
材料
人前
作り方
- 1
煮干し昆布出汁と牛ともばら肉スープを2対1で合わせ、スープ用醤油と塩で味を調えて冷蔵庫で冷やします。
- 2
牛もも肉を薄切りにして塩とコショウをふり、小麦粉と溶き卵を順につけて牛肉のジョンを焼きます。
- 3
冷ました牛肉のジョン、梨、きゅうりを細長く切って具にします。
- 4
麺を茹でて冷水でもみ洗いし、氷水ですすいで水気を切って器に盛ります。
- 5
麺にきゅうり、梨、牛肉のジョンをのせ、冷たいスープを注ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚介出汁と牛肉スープを合わせると、晋州冷麺らしいコクのあるスープになります。