Estofado picante de bagre
Resumen rápido
- Tiempo total
- 60 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 10
Sobre este plato
Un estofado picante de pescado de agua dulce coreano cocinado con bagre tierno, minari aromático, masa de trigo y un caldo rico de gochujang.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Agregue agua, anchoas secas y nabo en rodajas finas a una olla y hierva durante 20 minutos para hacer el caldo.
- 2Sazonar
Retire las entrañas y las aletas del bagre, frote con sal para limpiar la superficie viscosa y córtelo en 3 trozos.
- 3Control
Retire las anchoas del caldo, disuelva el gochujang, el chile en polvo y el ajo picado, y deje hervir.
- 4Paso
Cuando el caldo hierva, agregue el bagre preparado y cocine durante unos 15 minutos hasta que la carne esté cocida por completo.
- 5Paso
Desprenda la masa de trigo en láminas delgadas, agréguelas a la sopa y hierva hasta que floten en la superficie.
- 6Paso
Cubra con minari, crisantemo y cebolleta, cocine a fuego lento durante 3 minutos más hasta que las verduras se ablanden, apague el fuego y complete.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Carne tierna de bagre
- Señal de acabado
- Cuando el caldo hierva, agregue el bagre preparado y cocine durante unos 15 minutos hasta que la carne esté cocida por completo.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
60min, 10 ingredientes
Mediana de la categoría
45min, 8 ingredientes
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