Brochetas de pastel de pescado en caldo
Resumen rápido
Las eomuk-kkochi doblan láminas de pastel de pescado en forma de acordeón sobre brochetas y las cocinan a fuego lento en un caldo claro de rábano coreano, alga y cebolleta.
Lo que hace especial este plato
- Caldo de rábano, alga y anchoa se absorbe en el pastel de pescado al hervir
- El almidón del pastel de pescado espesa el caldo de forma natural
- Plegado en zigzag aumenta la superficie de absorción del caldo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Sumerja 6 pastelitos de pescado cuadrados en agua caliente 10 segundos para...
- 2 Doble cada pastelito de pescado en tres partes en zigzag y ensarte firmement...
- 3 Combine 1200ml de agua, 180g de daikon cortado en trozos grandes, 20g de anc...
Las eomuk-kkochi doblan láminas de pastel de pescado en forma de acordeón sobre brochetas y las cocinan a fuego lento en un caldo claro de rábano coreano, alga y cebolleta. El caldo se hierve primero con rábano, anchoas secas y alga durante 15 minutos, luego se retiran el alga y las anchoas y se sazona con salsa de soja y ajo. Las brochetas se sumergen y se cocinan 5 minutos más, obteniendo un aperitivo caliente y reconfortante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Sumerja 6 pastelitos de pescado cuadrados en agua caliente 10 segundos para eliminar el aceite superficial, luego seque.
- 2Paso
Doble cada pastelito de pescado en tres partes en zigzag y ensarte firmemente en un palito, pasando el extremo al menos dos veces para que no se suelte en el caldo.
- 3Preparar
Combine 1200ml de agua, 180g de daikon cortado en trozos grandes, 20g de anchoas secas y 8g de alga kombu en una olla.
Cocine a fuego medio 15 minutos hasta que el caldo se vuelva lechoso y de sabor pleno.
- 4Control
Retire el kombu y las anchoas.
Sazone con 1.5 cdas de salsa de soja y 1 cdta de ajo picado. Vuelva a hervir una vez para integrar los sabores.
- 5Paso
Agregue los palitos de pastelito de pescado al caldo y cocine a fuego medio 5 minutos mas.
Los pastelitos absorben el caldo y se vuelven elasticos y gruesos.
- 6Final
Agregue 40g de cebolla de verdeo cortada en diagonal en los ultimos 30 segundos.
En cuanto suba el aroma de la cebolla, sirva caliente con abundante caldo.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Variaciones
Brochetas de pastel de pescado estilo Busan
Brochetas de pastel de pescado estilo Busan servidas en un rico caldo dashi, con un sabor más profundo y complejo.
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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