국/탕 보통
메기매운탕
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
쫄깃한 메기와 향긋한 미나리, 수제비를 듬뿍 넣고 고추장 양념으로 얼큰하고 진하게 끓여낸 대표적인 민물 매운탕입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
냄비에 물과 국멸치, 나박하게 썬 무를 넣고 20분간 끓여 육수를 만듭니다.
- 2간 맞춤
메기는 내장과 지느러미를 제거하고 소금으로 문질러 표면의 미끈거림을 닦아낸 뒤 3등분으로 자릅니다.
- 3불 조절
우려낸 육수에 멸치를 건져내고 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 풀어 한소끔 끓입니다.
- 4불 조절
국물이 끓어오르면 손질한 메기를 넣고 살이 완전히 익을 때까지 약 15분간 끓입니다.
- 5불 조절
밀가루 반죽을 얇게 떼어내 국물에 넣고 수제비가 떠오를 때까지 끓입니다.
- 6마무리
미나리, 쑥갓, 대파를 얹고 약 3분간 더 끓여 채소의 숨이 죽으면 불을 끄고 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쫄깃한 메기살
- 완성과 마무리
- 미나리, 쑥갓, 대파를 얹고 약 3분간 더 끓여 채소의 숨이 죽으면 불을 끄고 완성합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
메기 표면의 미끈거리는 액체를 소금으로 잘 문질러 씻어내야 국물에 잡내가 나지 않습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
280
kcal
단백질
24
g
탄수화물
18
g
지방
12
g