ナマズのメウンタン

鍋に水と出汁用煮干し、薄切りにした大根を入れ、20分間煮込んで出汁を取ります。

ナマズは内臓とヒレを取り除き、塩でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、3等分に切ります。

煮出した出汁から煮干しを取り出し、コチュジャン、粉唐辛子、刻みニンニクを溶かし入れてひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したら下処理したナマズを入れ、身に完全に火が通るまで約15分間煮込みます。

小麦粉生地を薄くちぎってスープに入れ、スジェビが浮き上がるまで煮込みます。

セリ、春菊、長ネギを載せ、さらに約3分間煮込んで野菜がしんなりしたら火を止めて完成させます。