ナマズのメウンタン
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンの汁でナマズの切り身を煮て、途中で薄くちぎった小麦粉の生地を入れ、魚とスジェビを同じ鍋で食べます。
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ナマズは切る前に塩で表面のぬめりをよくこすり落とさないと、汁に泥臭さが残ります。
材料
人前
作り方
- 1
鍋に水と出汁用煮干し、薄切りにした大根を入れ、20分間煮込んで出汁を取ります。
- 2
ナマズは内臓とヒレを取り除き、塩でもみ洗いして表面のぬめりを落とし、3等分に切ります。
- 3
煮出した出汁から煮干しを取り出し、コチュジャン、粉唐辛子、刻みニンニクを溶かし入れてひと煮立ちさせます。
- 4
スープが沸騰したら下処理したナマズを入れ、身に完全に火が通るまで約15分間煮込みます。
- 5
小麦粉生地を薄くちぎってスープに入れ、スジェビが浮き上がるまで煮込みます。
- 6
セリ、春菊、長ネギを載せ、さらに約3分間煮込んで野菜がしんなりしたら火を止めて完成させます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ナマズのぬめりを塩でよくこすり落としてから洗うと、スープに生臭さが出ません。