Myeolchi Jumeokbap (bolas de arroz con anchoas coreanas)
Las anchoas pequeñas secas se tuestan en seco para eliminar el olor a pescado, luego se glasean en salsa de soja y sirope de oligosacáridos antes de incorporarse al arroz templado para formar bolas de arroz compactas. El aceite de sésamo, los copos de alga tostada y las semillas de sésamo aportan capas de sabor a nuez que complementan el glaseado dulce y salado de las anchoas. Dar forma a las bolas mientras el arroz aún está templado asegura que se mantengan firmes. Estas bolas de arroz conservan su sabor incluso después de enfriarse, lo que las hace ideales para almuerzos para llevar y meriendas rápidas.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Tostar las anchoas en seco en una sartén precalentada durante 1 minuto para reducir el aroma a pescado.
- 2
Añadir salsa de soja y sirope, luego saltear 1 minuto más para obtener anchoas glaseadas.
- 3
Combinar el arroz templado, las anchoas sazonadas, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y los copos de alga en un cuenco.
- 4
Para un toque picante, añadir el chile picado y mezclar uniformemente.
- 5
Formar bolas de arroz firmes de tamaño bocado.
- 6
Opcionalmente, cubrir con copos de alga adicionales antes de servir.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Dos huevos batidos y un bol de arroz es todo lo que se necesita para preparar este arroz frito en 10 minutos. Los huevos se vierten en una sartén con aceite muy caliente, y el arroz se añade en el momento en que los huevos están medio cuajados, luego se saltea rápidamente para que cada grano reciba una capa individual de huevo, produciendo una textura esponjosa y ligeramente brillante en lugar de apelmazada. El arroz frío sobrante funciona mejor porque su menor contenido de humedad permite que los granos se separen limpiamente durante el salteado. Un chorrito final de aceite de sésamo y un poco de cebolla de verdeo picada añaden una fragancia tostada que completa esta comida individual sencilla pero satisfactoria.
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