Hobak Kimchi (kimchi coreano de calabaza)
Resumen rápido
El hobak kimchi es un kimchi coreano elaborado con calabaza coreana (hobak) cortada y aderezada con gochugaru, salsa de pescado y ajo.
Lo que hace especial este plato
- Salazón de 10-15 min preserva el crujido y la humedad natural del calabacín
- Maesil-cheong aporta dulzor suave y acidez sin azúcar añadida
- Cebollino y cebolla fina crean capas aromáticas detrás del gochugaru
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 500 g de calabacin en rodajas de 1 cm con forma de media luna y espolv...
- 2 Enjuague ligeramente el calabacin salado con agua fria para ajustar el nivel...
- 3 Corte 60 g de cebolla en juliana fina de 0.3 cm para aportar profundidad y c...
El hobak kimchi es un kimchi coreano elaborado con calabaza coreana (hobak) cortada y aderezada con gochugaru, salsa de pescado y ajo. La calabaza mantiene una textura ligeramente crujiente que absorbe el condimento picante, creando un kimchi refrescante y suave. Es un kimchi de verano que se consume fresco, ideal para quienes prefieren un kimchi menos intenso que el de col.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 500 g de calabacin en rodajas de 1 cm con forma de media luna y espolvoree 10 g de sal uniformemente para salar durante 15 minutos. No exceda este tiempo para evitar que la verdura pierda su firmeza natural.
- 2Sazonar
Enjuague ligeramente el calabacin salado con agua fria para ajustar el nivel de sal, presione firmemente con las manos para extraer todo el exceso de liquido y deje escurrir completamente en un colador.
- 3Preparar
Corte 60 g de cebolla en juliana fina de 0.3 cm para aportar profundidad y corte 40 g de cebollino en trozos de 3 cm de largo para que coincidan con el tamano de las piezas de calabacin.
- 4Sazonar
Mezcle 3 cdas de copos de chile, 25 ml de salsa de pescado, 12 g de ajo picado y 1 cda de jarabe de ciruela en un bol grande.
Remueva bien hasta que los copos se hidraten y el aderezo adquiera un color rojo intenso.
- 5Paso
Incorpore el calabacin, la cebolla y el cebollino al aderezo.
Mezcle suavemente con las manos para no danar los vegetales y guarde la preparacion en un recipiente hermetico, presionando hacia abajo para eliminar el aire.
- 6Paso
Deje reposar en el refrigerador durante un dia para que los sabores penetren de manera uniforme.
Se recomienda consumir este kimchi fresco en un plazo de dos dias antes de que la textura se vuelva demasiado blanda.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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