Myeongi Jangajji (hojas de ajo de montaña encurtidas coreanas)

Lave 250g de hojas de ajo de montaña una por una bajo agua fría, limpiando ambos lados.

Extiéndalas en una sola capa y séquelas por completo, porque el agua restante puede diluir la salmuera.

Coloque las hojas secas en un frasco de vidrio esterilizado, doblándolas con cuidado si hace falta sin romper los tallos.

Corte 1 chile verde picante en rodajas de 0.5cm y repártalo entre las capas.

Ponga en una olla 120ml de salsa de soja, 120ml de vinagre, 120ml de agua y 3 cucharadas de azúcar.

Caliente a fuego alto, removiendo hasta disolver el azúcar, y lleve a hervor fuerte.

Cuando la salmuera hierva con fuerza, apague el fuego enseguida y déjela reposar solo 3 minutos.

Úsela todavía caliente para escaldar ligeramente la superficie de las hojas y mantener el verde vivo.

Vierta la salmuera caliente lentamente por la pared interior del frasco hasta cubrir todas las hojas.

Presione las hojas que floten con una cuchara limpia para sacar aire y mojarlas por completo.

Deje enfriar el frasco por completo a temperatura ambiente antes de cerrarlo y refrigerarlo.

Después de 2-3 días, compruebe que la soja, el vinagre y el aroma de ajo estén integrados, y sirva con panceta o bulgogi.