Gochu Dubu Gui (tofu a la plancha con salsa de chile)
Resumen rápido
El gochu-dubu-gui es un plato coreano de tofu firme cortado en láminas, dorado por ambos lados en la sartén y luego glaseado con una salsa de salsa de soja, chile verde p...
Lo que hace especial este plato
- Secado completo previene salpicaduras y permite costra marrón limpia
- Reducción a fuego lento de salsa de soja y chile forma glaseado brillante dulce-salado
- El chile cheongyang crea contraste marcado con el sabor suave del tofu
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Escurra 300g de tofu firme y córtelo en láminas uniformes de 1.5cm.
- 2 Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 chile verde picante picado, 1 cuchar...
- 3 Caliente una sartén a fuego medio y extienda 1 cucharada de aceite vegetal.
El gochu-dubu-gui es un plato coreano de tofu firme cortado en láminas, dorado por ambos lados en la sartén y luego glaseado con una salsa de salsa de soja, chile verde picante picado, ajo, aceite de sésamo y azúcar. El tofu se seca bien antes de freírlo para lograr una superficie crujiente y dorada que absorbe la salsa sin deshacerse. La salsa se añade al final y se cocina brevemente hasta que el tofu queda brillante y glaseado. Es un banchan vegetal con carácter, fácil de preparar y con un equilibrio entre lo salado, lo picante y lo dulce.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Escurra 300g de tofu firme y córtelo en láminas uniformes de 1.5cm.
Presione ambos lados con papel de cocina hasta que la superficie quede seca, porque la humedad provoca salpicaduras y dificulta el dorado.
- 2Sazonar
Mezcle 2 cucharadas de salsa de soja, 1 chile verde picante picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 0.5 cucharadita de azúcar. Remueva hasta disolver el azúcar.
- 3Paso
Caliente una sartén a fuego medio y extienda 1 cucharada de aceite vegetal.
Coloque el tofu en una sola capa y no lo mueva durante unos 3 minutos, para que se forme una costra dorada firme.
- 4Paso
Dé la vuelta cuando la base esté dorada y los bordes se vean firmes.
Cocine el otro lado unos 3 minutos, usando una espátula fina y movimientos suaves para que el tofu no se rompa.
- 5Sazonar
Baje el fuego a bajo y vierta la salsa de forma pareja sobre el tofu.
Si la sartén se ve demasiado seca o salada, añada 1 cucharada de agua y cocine 1 a 2 minutos.
- 6Final
Apague el fuego cuando la salsa se adhiera al tofu con brillo y quede solo un poco en la sartén.
Pase las láminas con cuidado a un plato y sirva caliente.
Después de los pasos
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Más A la parrilla →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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