Ninjin shirishiri (zanahoria salteada con huevo)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 20 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 4
Sobre este plato
El ninjin shirishiri es una guarnición cotidiana de Okinawa.
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La zanahoria se ralla en hebras largas y gruesas, se saltea con aceite y sal y se termina con huevo batido. Un rallador shirishiri de agujeros grandes o una mandolina para juliana mantiene el grosor necesario para que la verdura quede tierna pero conserve textura. Se cocina a fuego medio hasta que esté suave y dulce. El huevo se vierte al final y se incorpora solo hasta que no quede parte líquida. En el habla de Okinawa, shirishiri alude a la acción de rallar o al sonido que produce. El utensilio y este método rápido forman parte de la cocina doméstica de las islas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave la zanahoria y pélela finamente si hace falta.
Use un rallador grueso o mandolina para obtener hebras de 4 a 5 cm. Utilice el protector cuando la mano se acerque a la cuchilla.
- 2Paso
Casque los dos huevos en un cuenco y bátalos hasta unir claras y yemas.
Revise que no haya cáscara y no los deje mucho tiempo a temperatura ambiente.
- 3Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio y añada el aceite.
Incorpore zanahoria y sal, extienda y saltee de 5 a 6 minutos, llevando las hebras del fondo hacia arriba, hasta que se doblen con facilidad.
- 4Paso
Vierta el huevo sobre toda la zanahoria y espere unos 10 segundos.
Cuando los bordes cuajen, incorpore con movimientos amplios durante 1 a 2 minutos, hasta que no quede huevo líquido, y reparta en cuatro platos.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- El rallador grueso forma hebras largas que se ablandan sin perder textura.
- Señal de acabado
- Vierta el huevo sobre toda la zanahoria y espere unos 10 segundos.
- Conservación y recalentado
- Tras añadir el huevo, incorpore con movimientos amplios para conservar la textura.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
20min, 4 ingredientes
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