Ninjin shirishiri (cenoura refogada com ovo)
Resumo rápido
- Tempo total
- 20 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 4
Sobre este prato
Ninjin shirishiri é um acompanhamento cotidiano de Okinawa.
Ler mais
A cenoura é ralada em fios longos e grossos, refogada com óleo e sal e finalizada com ovo batido. Um ralador shirishiri de furos grandes ou cortador de juliana mantém espessura suficiente para o vegetal amaciar sem perder a textura. A cenoura cozinha em fogo médio até ficar macia e naturalmente doce. O ovo entra no fim e é misturado somente até não restar parte líquida. No falar de Okinawa, shirishiri se refere ao ato de ralar ou ao som produzido. O utensílio próprio e o preparo rápido estão presentes nas cozinhas domésticas das ilhas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave a cenoura e descasque finamente se necessário.
Use um ralador grosso ou cortador de juliana para fazer fios de 4 a 5 cm. Use o protetor quando a mão se aproximar da lâmina.
- 2Passo
Quebre os dois ovos em uma tigela e bata até misturar claras e gemas.
Verifique se não há casca e não deixe os ovos muito tempo em temperatura ambiente.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio e junte o óleo.
Acrescente cenoura e sal, espalhe e refogue por 5 a 6 minutos, trazendo os fios do fundo para cima, até dobrarem facilmente.
- 4Passo
Despeje o ovo sobre toda a cenoura e espere cerca de 10 segundos.
Quando as bordas firmarem, envolva com movimentos largos por 1 a 2 minutos, até não restar ovo líquido, e divida em quatro pratos.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O ralador grosso faz fios longos que amaciam sem perder a textura.
- Sinal de finalização
- Despeje o ovo sobre toda a cenoura e espere cerca de 10 segundos.
- Evite isto
- Verifique se não há casca e não deixe os ovos muito tempo em temperatura ambiente.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
20min, 4 ingredientes
Mediana da categoria
27min, 8 ingredientes
Com base em 206 receitas
Plano para aproveitar ingredientes
Prepare mais duas refeições com estes ingredientes
O cálculo exclui temperos básicos. Ao abrir a próxima receita, os pratos escolhidos continuarão salvos.
Bokkeumbap (Arroz frito coreano simples com sobras)
cenoura, ovos
Gyeran Mari (omelete enrolada coreana)
cenoura, ovos
Eomuk Bokkeumbap (Arroz frito coreano com bolo de peixe)
cenoura, ovos