Eomuk Bokkeumbap (arroz frito con pastel de pescado coreano)
Resumen rápido
El Eomuk bokkeumbap es un arroz frito coreano hecho con pastel de pescado cortado en cubitos, zanahoria, huevo y salsa de soja; un plato creado para los días en que la de...
Lo que hace especial este plato
- El pastel de pescado se dora levemente en aceite caliente liberando su umami salado al arroz
- Huevo revuelto por separado en un lado de la sartén añade capa tostada antes de mezclar
- Salsa de soja añadida al borde de la sartén se chamusca levemente dando aroma característico
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 150 g de pastel de pescado en trozos de unos 0,5 cm y pique la zanahoria más pequeña.
- 2 Caliente una sartén a fuego medio-alto y cúbrala con una capa fina de aceite...
- 3 Empuje los ingredientes a un lado y vierta 2 huevos batidos en el espacio vacío.
El Eomuk bokkeumbap es un arroz frito coreano hecho con pastel de pescado cortado en cubitos, zanahoria, huevo y salsa de soja; un plato creado para los días en que la despensa solo tiene lo básico. El pastel de pescado desarrolla un borde ligeramente crujiente cuando se saltea en aceite, liberando su sabrosura suave y salina en el arroz. El huevo se revuelve en un lado de la sartén antes de incorporarlo al arroz, añadiendo riqueza sin complicar el sabor. La salsa de soja sazona los granos mientras que un chorrito de aceite de sésamo al final le da a todo el plato un acabado brillante y con sabor a nuez. La cebolleta añadida justo antes de emplatar aporta un toque fresco. Toda la preparación lleva unos diez minutos de principio a fin, lo que lo convierte en uno de los platos de arroz más rápidos de preparar cuando no es posible ir de compras. Funciona bien como un almuerzo sencillo o como merienda para los niños después de la escuela.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 150 g de pastel de pescado en trozos de unos 0,5 cm y pique la zanahoria más pequeña.
Separe 2 tazones de arroz frío con las manos para eliminar grumos firmes antes de llevarlo a la sartén.
- 2Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio-alto y cúbrala con una capa fina de aceite, luego añada el pastel de pescado y la zanahoria.
Saltee unos 2 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente y la zanahoria empiece a ablandarse.
- 3Paso
Empuje los ingredientes a un lado y vierta 2 huevos batidos en el espacio vacío.
Remueva con palillos o espátula hasta que cuajen aproximadamente al 70 %, luego mézclelos con el pastel de pescado mientras aún estén tiernos.
- 4Sazonar
Añada los 2 tazones de arroz y mantenga el fuego medio-alto.
Presione y extienda con la espátula durante 1 minuto aproximadamente, rompiendo grumos hasta que los granos se separen y salga el exceso de humedad.
- 5Sazonar
Rocíe 2 cucharaditas de salsa de soja por el borde de la sartén para que chisporrotee brevemente, luego mézclela bien con el arroz.
Si el color queda pálido, saltee un poco más y pruebe antes de añadir más salinidad.
- 6Final
Apague el fuego y añada 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cebolleta en rodajas.
Mezcle rápido para que el calor residual suavice la cebolleta sin apagar su aroma, y sirva el arroz caliente.
Después de los pasos
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