Baeksuk de pato entero
Resumen rápido
- Tiempo total
- 110 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 8
Sobre este plato
Pato entero cocido lentamente con astrágalo, kalopanax, ajo y azufaifas hasta que la carne esté tierna.
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La grasa se retira durante la cocción.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Remoje 1 taza de arroz glutinoso en agua durante 1 hora y escurra.
Retire la grasa de la cola y los residuos del pato, no lo enjuague y séquelo por dentro y por fuera.
- 2Preparar
Rellene la cavidad del pato con el arroz glutinoso remojado y algunos ajos, haga un corte cerca de la pierna y cruce las patas para sellar.
- 3Preparar
En una olla grande, combine 3L de agua, el paquete de hierbas, el ajo restante, azufaifas y cebollines.
Hierva a fuego alto durante 20 minutos para extraer el sabor.
- 4Paso
Coloque el pato en el caldo, tape y hierva a fuego alto por 30 minutos.
Reduzca a fuego medio bajo y cocine a fuego lento por 1 hora hasta que la carne esté muy tierna.
- 5Final
Retire el exceso de grasa y espuma con un cucharón durante la cocción.
Sirva la carne y la papilla de arroz en tazones con sal al lado.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Carne de pato tierna cocinada a fuego lento
- Señal de acabado
- Reduzca a fuego medio bajo y cocine a fuego lento por 1 hora hasta que la carne esté muy tierna.
- Evite esto
- El pato es más duro que el pollo, por lo que debe cocinarse a fuego lento durante al menos 1.5 horas para ablandar la carne y obtener un caldo rico.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
110min, 8 ingredientes
Mediana de la categoría
45min, 8 ingredientes
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Plan para aprovechar ingredientes
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arroz glutinoso, azufaifas secas