Baeksuk de pato inteiro

Deixe 1 xícara de arroz glutinoso de molho por 1 hora e escorra.

Retire a gordura da cauda e resíduos do pato, não enxágue e seque por dentro e por fora.

Recheie a cavidade do pato com o arroz glutinoso e alguns alhos, faça um corte perto da coxa e cruze as pernas para prender o recheio.

Em uma panela grande, combine 3L de água, o saco de ervas, o alho restante, tâmaras secas e cebolinhas.

Ferva em fogo alto por 20 minutos para extrair o sabor das ervas.

Coloque o pato no caldo de ervas, tampe e ferva em fogo alto por 30 minutos.

Diminua para médio-baixo e cozinhe por 1 hora até a carne ficar bem macia.

Retire o excesso de gordura e a espuma com uma concha durante o cozimento.

Sirva a carne e a canja de arroz em tigelas com sal à parte.