鴨の丸鶏風煮込み
早わかり
- 合計時間
- 110分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
1.5kgの鴨の腹にもち米を詰め、黄耆やハリギリなどの韓方材料を先に煮出した湯で煮ます。
説明をもっと見る
煮上がると腹の中のもち米が粥のようになり、肉と一緒に取り分けます。 鴨は鶏より身が硬く、1時間半以上かかります。
材料
人前
作り方
- 1
もち米1カップは水に1時間浸して水気を切ります。鴨は尾周りの脂と内部の汚れを除き、水洗いせず内外の水気を拭きます。
- 2
鴨のお腹の中に戻したもち米とニンニクをいくつか詰め、足の近くに切れ目を入れて足を交差させ、もち米がこぼれないように留めます.
- 3
大鍋に水3Lと韓方薬材パック、残りのニンニク、ナツメ、長ネギを入れ、まず強火で20分間沸騰させて薬材の出汁を取ります.
- 4
抽出した薬材のスープに準備した鴨を入れ、蓋をして強火で30分、中弱火に落として1時間、肉が骨から簡単に外れるまでじっくり煮込みます.
腹のもち米も粥のように柔らかくなったことを確認します。
- 5
途中で浮いてくる鴨の脂とアクをお玉で取り除きながら煮込んだ後、肉ともち米の粥を器に盛り付け、塩を添えて完成です.
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鴨肉は鶏肉よりも硬いため、1時間半以上十分に煮込むことで肉質が柔らかくなり、濃厚なスープが仕上がります.