오리백숙
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
1.5kg 오리 한 마리의 배 속에 불린 찹쌀을 채워, 황기와 엄나무 같은 한방 재료를 먼저 우린 물에 삶습니다.
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다 익으면 배 속 찹쌀이 죽처럼 되어 고기와 함께 나눠 담습니다. 닭보다 질긴 고기라 1시간 반 넘게 걸립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
찹쌀 1컵은 물에 1시간 불려 체에 밭칩니다.
오리는 꽁지 주변 기름과 내부 불순물을 제거하고 물로 씻지 않은 채 키친타월로 안팎의 수분을 닦습니다.
- 2
오리의 배 속에 불린 찹쌀과 통마늘 몇 개를 채워 넣고 다리 쪽에 칼집을 내어 다리를 꼬아 찹쌀이 흘러나오지 않게 여밉니다.
- 3
큰 냄비에 물 3L와 한방 재료 팩, 남은 마늘, 대추, 대파를 넣고 센 불에서 20분간 끓여 향을 우립니다.
- 4
우려낸 약재 물에 준비한 오리를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 30분, 중약 불로 줄여 1시간 동안 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 푹 끓입니다.
배 속 찹쌀도 죽처럼 부드럽게 익었는지 확인합니다.
- 5
중간에 떠오르는 오리 기름과 거품을 국자로 걷어내며 끓인 뒤, 고기와 찹쌀죽을 그릇에 담아 소금을 곁들여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오리는 닭보다 질기므로 1시간 반 이상 충분히 삶아야 살코기가 부드러워지고 진한 국물이 우러납니다.