오리백숙

찹쌀 1컵은 물에 1시간 불려 체에 밭칩니다.

오리는 꽁지 주변 기름과 내부 불순물을 제거하고 물로 씻지 않은 채 키친타월로 안팎의 수분을 닦습니다.

오리의 배 속에 불린 찹쌀과 통마늘 몇 개를 채워 넣고 다리 쪽에 칼집을 내어 다리를 꼬아 찹쌀이 흘러나오지 않게 여밉니다.

큰 냄비에 물 3L와 한방 재료 팩, 남은 마늘, 대추, 대파를 넣고 센 불에서 20분간 끓여 향을 우립니다.

우려낸 약재 물에 준비한 오리를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 30분, 중약 불로 줄여 1시간 동안 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 푹 끓입니다.

중간에 떠오르는 오리 기름과 거품을 국자로 걷어내며 끓인 뒤, 고기와 찹쌀죽을 그릇에 담아 소금을 곁들여 완성합니다.