Ensalada de halloumi, caqui y rúcula
Resumen rápido
- Tiempo total
- 18 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 9
Sobre este plato
Esta ensalada combina queso halloumi dorado a la sartén, finas láminas de caqui dulce, rúcula picante, cebolla roja remojada y nueces en un aderezo de balsámico blanco.
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El alto punto de fusión del halloumi permite sellarlo directamente en una sartén seca; de dos a tres minutos por lado crean una costra dorada y crujiente mientras el interior permanece denso y elástico, aunque cocinarlo de más lo vuelve correoso. La fructosa natural del caqui dulce crea un marcado contraste dulce-salado con el queso en salmuera, y el toque picante de la rúcula equilibra el conjunto. El aderezo de vinagre balsámico blanco, aceite de oliva, miel y pimienta negra es más claro y de acidez más suave que el balsámico oscuro, por lo que no oculta los colores ni los sabores naturales de los ingredientes.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 200 g de queso halloumi en rebanadas uniformes de 1 cm y seque completamente con papel de cocina para evitar salpicaduras al asar.
- 2Paso
Caliente una sarten seca a fuego medio-alto durante 3 minutos, coloque el halloumi sin aceite, presione ligeramente y ase 2 a 3 minutos por lado hasta que se formen marcas doradas.
- 3Paso
Retire las semillas de 1 caqui y rebane en rodajas finas de 3 mm, luego rebane 1/4 de cebolla morada a 2 mm y remoje en agua fria 5 minutos para suavizar el sabor.
- 4Final
Mezcle 2 cdas de aceite de oliva, 1.5 cdas de vinagre balsamico blanco, 1 cdita de miel y una pizca de pimienta hasta integrar bien, y use el aderezo justo antes de servir.
- 5Paso
Agregue la mitad del aderezo a 80 g de rucula y mezcle suavemente para cubrir, luego extienda en un plato para crear la base.
- 6Paso
Coloque en capas las rodajas de caqui, la cebolla morada, el halloumi asado y 30 g de nueces en orden, luego rocíe el aderezo restante de manera uniforme para terminar.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- El alto punto de fusión del halloumi permite asarlo directamente sin aceite a diferencia de otros quesos
- Señal de acabado
- Coloque en capas las rodajas de caqui, la cebolla morada, el halloumi asado y 30 g de nueces en orden, luego rocíe el aderezo restante de manera uniforme para terminar.
- Evite esto
- No cocine demasiado el halloumi; retírelo en cuanto se dore.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
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