Roasted Gaji Pomegranate Salad (Salada de berinjela assada com romã)
Resumo rápido
A berinjela é cortada ao meio e assada até que a polpa fique sedosa, doce e quase cremosa.
O que torna este prato especial
- Berinjela assada no forno fica cremosa com dulçor concentrado
- As sementes de romã estouram com suco que corta o peso da berinjela
- O amargor apimentado da rúcula equilibra a doçura do prato
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte a berinjela em meias-luas de 1.5 cm e polvilhe 2 g de sal por igual.
- 2 Preaqueça o forno a 220C. Pincele a berinjela com 15 ml de azeite e espalhe...
- 3 Asse a berinjela por 12 minutos e vire quando as bordas ficarem levemente douradas.
A berinjela é cortada ao meio e assada até que a polpa fique sedosa, doce e quase cremosa. As sementes de romã explodem com um suco ácido que equilibra a profundidade rica da berinjela. A rúcula adiciona um amargor picante que evita que a doçura domine, e a cebola roxa contribui com uma picância marcante e duradoura. Um vinagrete de vinagre de vinho tinto e mel sobrepõe notas agridoces ao prato, enquanto o contraste da romã rubi, da cebola roxa e da rúcula verde torna o prato visualmente impressionante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte a berinjela em meias-luas de 1.5 cm e polvilhe 2 g de sal por igual.
Deixe descansar por 10 minutos e, quando surgir umidade na superfície, seque pressionando com papel-toalha.
- 2Calor
Preaqueça o forno a 220C.
Pincele a berinjela com 15 ml de azeite e espalhe as fatias sem sobrepor, para o vapor escapar e as bordas assarem sem ficarem encharcadas.
- 3Passo
Asse a berinjela por 12 minutos e vire quando as bordas ficarem levemente douradas.
Asse por mais 3 minutos, até a polpa amaciar sem que as fatias percam a forma.
- 4Passo
Fatie a cebola roxa bem fina e mergulhe em água fria.
Quando o aroma forte suavizar, escorra bem para que a água excedente não murche os 70 g de rúcula ao misturar.
- 5Tempero
Bata os 15 ml restantes de azeite com 15 ml de vinagre de vinho tinto, 10 g de mel, 2 g de sal e pimenta-do-reino.
Misture até o mel dissolver.
- 6Final
Misture primeiro a rúcula e a cebola roxa escorrida com o molho, delicadamente.
Coloque por cima a berinjela morna e 90 g de sementes de romã, misture uma vez e sirva em seguida.
Depois dos passos
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Para servir junto
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