구운 가지 석류 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
가지를 길게 반으로 갈라 올리브오일을 넉넉히 바르고 오븐에 구우면 속이 크림처럼 부드러워지며 진한 단맛이 올라옵니다.
설명 더 보기
석류 알을 위에 뿌리면 톡톡 터지는 즙과 상큼한 산미가 가지의 묵직한 풍미를 가볍게 잘라 줍니다. 루콜라의 쌉싸름한 후추 향이 단맛 일변도를 잡아 주고, 얇게 썬 적양파가 알싸한 매운맛으로 악센트를 더합니다. 꿀을 섞은 레드와인 식초 비네그레트가 달콤한 산미를 한 번 더 겹쳐 올려 맛의 층이 풍부합니다. 붉은 석류알과 보라색 적양파, 초록 루콜라가 어우러져 시각적으로도 화려한 접시가 됩니다. 따뜻할 때 바로 담아내면 향이 흐려지지 않고, 식은 뒤에는 간이 더 배어 다른 반찬과 함께 차리기 쉽습니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
가지는 1.5cm 두께 반달로 썰고 소금 2g을 고루 뿌려 10분 둬요.
표면에 물기가 맺히면 키친타월로 눌러 닦아요.
- 2단계
오븐은 220도로 예열해요. 가지에 올리브오일 15ml를 바르고 겹치지 않게 펼쳐 수분이 차지 않게 해요.
- 3가열
가지를 12분 굽고 가장자리가 옅게 갈색이 되면 뒤집어요.
3분 더 구워 속이 부드럽고 모양은 남게 해요.
- 4준비
적양파는 아주 얇게 썰어 찬물에 담가요.
매운 향이 누그러지면 건져 물기를 빼 루콜라가 젖지 않게 해요.
- 5간 맞춤
볼에 남은 오일 15ml, 레드와인식초 15ml, 꿀 10g, 소금 2g, 후추를 섞어요.
꿀이 풀릴 때까지 저어요.
- 6단계
루콜라와 적양파를 드레싱에 먼저 가볍게 버무려요.
따뜻한 가지와 석류 알 90g을 올리고 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 오븐에 구워 크림처럼 부드러워진 가지 속과 진한 단맛
- 완성과 마무리
- 루콜라와 적양파를 드레싱에 먼저 가볍게 버무려요.
- 실패 방지
- 가지를 너무 얇게 썰면 식감이 무르니 1.5cm를 유지하세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
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