Rote Bete Knödel (Albóndigas de pan y remolacha austriacas)

Resumen rápido

Albóndigas de pan tradicionales austriacas preparadas con puré de remolacha y pan duro, servidas con mantequilla y queso.

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Corte el pan duro en cubos de 1 cm y colóquelos en un tazón grande.
2

Paso

Cocine las remolachas hasta que estén suaves, luego lícuelas con leche hasta obtener un líquido rojo.
3

Sazonar

Derrita mantequilla y saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, luego mezcle con el pan.
4

Sazonar

Agregue la mezcla de remolacha y leche, huevos, sal y queso al pan, mezcle y deje reposar 15 minutos.
5

Paso

Después de 15 minutos, comprueba la textura, incorpora 30 g de harina hasta que la mezcla se mantenga firme y forma albóndigas redondas.
6

Sazonar

Cocine a fuego lento en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que floten en la superficie.

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Textura suave de pan reciclado
Señal de acabado: Derrita mantequilla y saltee la cebolla picada hasta que esté translúcida, luego mezcle con el pan.
Evite esto: Corte el pan duro en cubos de 1 cm y colóquelos en un tazón grande.